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人物
关于举办第三届“熊猫家园•美味佛坪”烹饪技能大赛的通知
关于举办第三届“熊猫家园·美味佛坪”
烹饪技能大赛的通知
各镇政府、袁家庄街道办事处：
为了全面提升全县餐饮从业人员烹饪技能水平，努力做到食有特色，以美食吸引游客、留住游客，促进旅游业快速健康发展和全面做好迎接高铁时代各项准备工作，按照《2017·佛坪第八届秦岭大熊猫旅游节暨音乐节活动方案》部署，经县旅游产业发展工作领导小组同意，特举办第三届“熊猫家园·美味佛坪”烹饪技能大赛，现将有关事项通知如下：
一、参赛范围
县内各餐饮企业、农家乐、个体私营餐馆和乡村厨师均可报名参赛。
二、报名、比赛时间、地点
（一）报名时间：从即日起至8月11日。
（二）报名地点：县内各农家乐、个体私营餐馆和乡村厨师在各镇（办）报名，由各镇（办）统一报至县总工会。酒店、宾馆在县总工会办公室报名。
（三）联系人：蔡坤丽
联系电话：8912170
（四）比赛地点和比赛时间（8月下旬）另行通知。
三、比赛项目及内容
现场在120分钟内制作4道菜品和1道小吃（其中，两道必须是以土鸡和腊肉为食材制作的菜品，两道自选或创新菜品，土鸡由大赛组委会于比赛当日提供，其他食材自备）。鼓励参赛队伍创新佛坪传统菜肴和小吃。
四、大赛要求
（一）本次比赛不收取任何费用，所有参赛对象食宿由大赛组织方承担。
（二）除大赛组委会提供的土鸡外，其他比赛所用食材、佐料由选手自备，刀具、容器自带，基础佐、辅料（盐、油、味精、鸡精、酱油、醋、辣椒、料酒）和操作设备由组委会提供，如有特殊需求，请在报名表上予以说明，组委会提供相关帮助。
（三）比赛时参赛对象统一着厨师服装，服装由大会组织方提供，参赛对象报名时需提供服装型号。
（四）本次比赛纳入镇（办）三季度追赶超越全域旅游考核点评和年度旅游工作考核。原则上经营性酒店、宾馆和评星定级农家乐必须参赛。
五、组织领导
（一）广泛动员。
本届大赛作为第八届秦岭大熊猫旅游节暨音乐节的一项重要活动内容，各镇（办）和相关餐饮企业要高度重视大赛的报名和筹备工作，要深入到辖区各农家乐、个体私营餐馆和乡村厨师中宣传动员积极报名参赛，并按时做好报名和衔接工作，确保辖区餐饮最高水平前来参赛。每镇至少要有两支以上参赛队伍，每队由1至2名选手组成。
(二)积极组织。
在做好报名工作的同时，各镇（办）要认真组织各参赛队伍做好赛前准备和技能提升，提前将参赛须知印发选手学习，并提供相关服务，切实达到以赛促学的作用。同时，比赛时由各镇（办）一名领导带队参加。
第三届“熊猫家园·美味佛坪”
烹饪技能大赛参赛须知
一、参赛选手必须身着统一服装，要保持衣帽清洁，操作前洗手消毒，头发干净，有良好个人卫生习惯。
二、要保持工作场地清洁，现场物品整齐有序。操作工具用品清洁专用，品尝用专勺，原料存储、切配、调味、装饰等环节坚持生熟分开。在比赛时，不得带制成品进场参赛，不得使用变质的原料，不得使用国家明令禁止使用的原料，不得使用人工色素等。凡有严重过失的，不予判分。
三、参赛选手抽签，确定比赛顺序。抽签后，各参赛选手不得私自调换抽签号，否则比赛无效。
四、每组参赛选手现场在120分钟内制作4道菜品和1道小吃，两道菜品必须要以土鸡和腊肉为主要食材，两道自选（创新）菜品，供评委评议打分。
五、参赛选手的参赛作品按12人量准备。
六、参赛选手每完成一道参赛作品，及时报告现场主持人，由工作人员制作盘贴号后，专人送至评委处打分。
七、参赛选手提前完成规定的菜品和小吃后，经报告现场主持人同意后，清理操作现场，可以提前离场。
八、在现场操作中，参赛选手遇有困难，可向主持人报告请求帮助，在不影响公正、公平的基础上，现场工作人员可以提供力所能及的帮助。
佛坪县旅游产业发展工作领导小组办公室
2017年8月8日
往届大赛情况回顾：
最后更新：2017-08-23 10:23:04