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小米裹蒸如何製作？蒸製時間又該多久？
小米裹蒸，又稱“珍珠糯米卷”，是一種流行於華東地區的傳統小吃。它以軟糯香甜、層次豐富的口感深受廣大食客的喜愛。
製作小米裹蒸需要以下材料：
* 小米 250g * 糯米粉 100g * 白糖 50g * 紅豆沙 100g * 豬油（可選） 20g製作步驟：
1. 浸泡小米：將小米淘洗幹淨，浸泡在清水中至少2小時，使其充分吸水變軟。 2. 磨成米粉：將浸泡好的小米瀝幹水分，用料理機或石磨磨成細粉。 3. 製作糯米皮：將糯米粉倒入碗中，加入適量溫水，揉成光滑的麵團。 4. 製作紅豆沙餡：將紅豆泡發後煮熟，搗成泥狀，加入白糖攪拌均勻。 5. 包餡：取一小塊糯米皮，壓扁，在中間放入適量的紅豆沙餡，包成團。 6. 裹蒸煮熟：將包好的小米裹蒸放入蒸鍋中，大火蒸製15-20分鍾，直至糯米皮熟透。
小米裹蒸的蒸製時間主要取決於包的大小和糯米皮的厚度。
* 一般來說，小型的裹蒸蒸製15-17分鍾即可。 * 較大的裹蒸則需要蒸製18-20分鍾。 * 如果糯米皮較厚，蒸製時間需要適當延長。判斷小米裹蒸是否蒸熟的方法是：用筷子戳入糯米皮，如果能輕鬆抜出，說明已熟透。
* 小米浸泡的時間不宜過短，否則會影響煳化程度和口感。 * 磨小米粉時要盡量磨得細致，否則容易出現顆粒感。 * 加入清水時要邊倒邊攪拌，防止結塊。 * 糯米粉中加入的溫水量要適中，太少會幹硬，太多會粘手。 * 揉麵時要用力揉搓，直至麵團光滑有彈性。 * 包餡時糯米皮不要太厚，否則口感會發硬。 * 蒸好的小米裹蒸可在室溫下保存2-3天。 * 如果需要保存更長時間，可將其冷藏，保存時間可延長至1周左右。 * 食用前可重新蒸熱或放入微波爐加熱即可。
小米裹蒸不僅美味，還富含多種營養成分，包括：
* 碳水化合物：小米和糯米粉的主要成分。 * 蛋白質：主要來自紅豆沙。 * 膳食纖維：有助於調節腸道健康。 * 維生素 B 族：參與能量代謝。 * 礦物質：如鉀、鎂、鐵等。適量食用小米裹蒸，有助於補充營養、增強飽腹感。
最後更新：2025-01-06 08:15:02