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人物
手工冰皮月餅，陪您過中秋！
中秋節快樂
月餅做起
中秋佳節，賞月、吃月餅的習俗源遠流長。一家人圍坐在一起分食月餅，寄托了團圓之情；親朋好友之間互送月餅，表達了對對方的美好祝福。
月餅，作為中秋節必備的食品，一直受到“高糖高脂”的指責，留意食物標簽，注意限量食用（鏈接“五花八門的月餅該怎麼吃？”）。適逢佳節，粵營養給你介紹一款免烘烤的非傳統健康月餅—手工綠豆餡冰皮月餅！祝大家合家團圓，中秋節快樂！
用料準備
準備上述材料，見表1。所用上述材料按照如下方法可做出大約16個冰皮月餅，每個冰皮月餅45克，具體營養成分見表2。
step1
餡料的製作：
1.將脫皮綠豆淘洗後加水至沒過綠豆1cm左右上鍋蒸50-60分鍾。
2.煮好後用勺子壓製成粉煳狀。
3.不粘鍋燒熱，加入少許植物油，將綠豆沙倒入，不停翻炒，加細砂糖，並將剩餘植物油倒入鍋內，讓細砂糖溶化、綠豆沙充分吸收油分，盛出來備用。
step2
餅皮的製作：
1.將牛奶、植物油（選擇玉米油、色拉油等色淺無味的植物油）、糖粉倒入碗內，攪拌均勻。
2.糯米粉、粘米粉、澄麵倒入另一個碗裏混合。
3.將第一步的混合物慢慢倒入第二步的粉類裏，邊倒邊攪拌，直到混合均勻。
4.靜置半小時。表麵蓋上保鮮膜放入燒開水的蒸鍋內，大火蒸25分鍾。
5.蒸好的麵煳，趁熱用筷子用力攪拌，直到變得順滑均勻，成團。
6.麵團冷卻後備用。
7.大家若是想為冰皮月餅加點色彩，可準備些抹茶粉、紫薯粉、巧克力粉等，添加色彩的同時也豐富了冰皮的口味。具體做法：將抹茶粉、紫薯粉或巧克力粉等加至冷卻後的麵團裏，揉勻後備用。也可以用蔬菜汁、紫薯泥和麵，更健康！若是用薯泥做陷蛋白更低，腎病患者有口福啦！
step3
冰皮月餅的製作：
1.糕粉的製作：將鍋加熱，倒入糯米粉適量，小火翻炒，炒至微微發黃。
2.冷卻後的餅皮麵煳和綠豆沙餡分別分成小份（餅皮20克，綠豆沙餡25克）。
3.餅皮沾少許糕粉防粘，用擀麵杖將餅皮壓成圓餅狀。
4.用餅皮將綠豆沙餡包起來，收口捏緊。
5.將包好的麵團沾少許糕粉，或往月餅模具裏撒少許糕粉，晃一晃，將多餘的糕粉磕出來。6.將包好的麵團放入月餅模具裏，壓出月餅形狀，至此，冰皮月餅就做好啦！放入冰箱內冷藏數小時後再食用，口感最佳。
包裝好後就可以送親朋好友啦！是不是還不錯？關鍵是比市麵上的冰皮月餅糖脂都低哦！右表是市售冰皮月餅營養成分表，大家可以對比下喲！
情意濃濃賀中秋！
最後更新：2017-10-08 08:31:30