238 人物

美味早餐，猪肉茴香大包

食材

面粉200克

茴香1把

肉馅150克

油适量

盐适量

发酵粉5克

生姜粉1小勺

料酒2勺

胡椒粉1小勺

步骤

1.发酵粉用30度左右的水化开，再加入面粉中；

2.将它们和成光滑的面团，盖上盖，放在室温下发酵；

3.待面团发酵到1.5倍—2倍大的时候，手指按下去不反弹即可；

4.将它揉好后分割成大小相等的面团，再加盖；

5.肉馅中加入适量的盐、胡椒粉、生姜粉和料酒，顺着一个方向搅打上劲后腌制2分钟；

6.再加入茴香末，先加入芝麻香油拌均匀后，再加入少许盐和胡椒粉；

7.搅拌均匀，这样茴香肉馅就准备好了；

8.将饧好的面团擀成圆片；

9.中间包入准备好的茴香馅料；

10.左手托着，右手拧着一边向内折叠，直至包好；

11.包入的包子放在蒸屉上，再饧上20分钟；

12.烧锅开水，将包子放上去蒸，大火蒸10分钟，再焖上一分钟，香喷喷、热腾腾的“茴香肉馅大包”就出锅了。

13.可以开吃了。

小贴士

1. 发酵粉用30度左右的温水化开后再去和面，有利于面团的快速发酵；

2. 肉馅先放入盐等调味料腌制一下入底味，再放入蔬菜搅拌，记得先加入油拌均匀，再放盐等调味料；

3.包包子时，左手托着，右手拧着一边向内折叠，直至全部折叠好；

4. 包子按体积大小水开后蒸8-10分钟，再焖上一分钟后揭盖，避免包子塌陷。

最后更新：2017-10-08 01:07:01