炒菜是一门学问，做到这几点，普通家庭也能做出一桌美食

实话实说，除了一些特别能干的家庭主妇外，大多数的家庭做的饭菜只能叫做食物，和餐馆里相比都要逊色不少，不然也不会那么多人去餐馆吃饭了。

做饭这门学问，那可是几千年的文化沉淀，并不是加点调料炒几下就叫菜了。

今天，小编就教大家一些炒菜小妙招，虽然不能让你成为专业大厨，但是至少下一次做菜的时候有这些实用的小常识，怎么也比以前做得好吃吧。

1.炒肉类原料一般用热锅冷油，简单说就是将油烧热后在锅里面涮一下倒出，然后放入适量温油或者冷油，立即把菜丢进去，这样炒出来的肉受热充分，松散爽脆，成色也很漂亮，而且不容易粘锅，这个方法同样可以用来炒花生米。

2.炒蔬菜一般用大火。这样时间快，蔬菜里的维生素流失地也少，蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温，尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，久炒久熬，损失的营养较多。有些蔬菜在这烹饪过程中加几滴醋或者勾芡都可以很好保护蔬菜里的维生素。

3.做沙拉的蔬菜要用手撕。

4.干辣椒提前用水泡一下再炒，这样可以防止被炒糊，而且炒出来的色泽也更好哦。

5.炒菜的时候如果要加水，要从锅边加，不可以直接淋到食物上。

6.炒鸡蛋的时候要大火热油下锅，要舍得放油。

7.炒肉丝的时候，如果想要口感脆一点，切丝后水泡。如果要口感软绵一点，最好是用不粘锅炒。

8.无论是做西红柿蛋汤，还是西红柿炒鸡蛋，都应该先把西红柿炒熟。

9.炒豆腐下锅前，可以先把豆腐放在开水里浸润十分钟左右，这样可以清除豆味和碱味。

10.在做各种凉拌菜的时候，加入一点啤酒调味，可以增香加色哦。

吃饭是人们一辈子的事情，如果我们不学习改进的话，年复一年做出来的饭菜都是一个味道，总会有吃腻的一天。

所以，多学习一些做菜的小知识，亲自动手试一下，不但增长见识，还会让家人吃得开心。

大家觉得呢？

编辑：味之源

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最后更新：2017-10-27 18:51:45