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纯手工辣椒酱，美味又下饭
周一请吃素
有人“无辣不欢”，辣椒酱是餐桌必备，无论多么平淡无味的饭菜，加两勺辣椒酱，马上变得香辣可口，令人食欲大开。在红辣椒成熟上市的秋天，也试着做一款纯手工的辣椒酱吧。
纯手工辣椒酱
主料
红辣椒
600克
甜椒
400克
西红柿
1个
苹果
1个
辅料
白糖
100克
酿造白醋
100克
素豆瓣酱
100克
盐
50克
纯手工辣椒酱的做法步骤
1
提前将瓶子洗净、消毒、晾干。
2
新鲜的红辣椒和甜椒洗净，晾干水分，去蒂去籽（可以防止进水）。
3
西红柿去皮，苹果去皮去核。
4
辣椒放绞拌机里搅碎。
5
锅中放入搅碎的辣椒、西红柿、苹果、白糖、酿造白醋、糖、盐、豆瓣酱，边煮边搅使原料混匀，煮开后关火。
6
冷却后装入提前准备好的瓶中，放冰箱冷藏。
小贴士
1、根据自己的口味选择不同比例的红辣椒和甜椒混合；
2、白醋必须是酿造白醋，不可用勾兑的白醋；
3、豆瓣酱要采用无油的黄豆酱；
4、苹果和西红柿的作用是缓解辣味和提味，也可以再加一个梨；
5、西红柿去皮的方法可以用火烤去皮法或水烫去皮法；
6、在煮酱过程中可以尝味，口味重的可以适当再加点盐。
菜谱由南昌正着分享
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最后更新：2017-10-08 04:42:19