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人物
美食摄影的用照片定格赏味期限
五星级酒店和高档餐厅合作。
拍摄设备的选择几种日常常用拍摄设备的区别与适宜使用环境－－单反、单电、便携机、手机首先介绍一下日常常用的几种拍摄设备：最常用的不过就是单反、单电、家用便携机和手机。几种设备具体的含义这里不多做赘述。简单来说就是单反、单电都会根据档次不同有着比较好或者很好的表现能力，但是由于设备体积的问题造成了拍摄和携带的不便携性，所以就是用不方便携带换来了比较好或者很好的照片画面效果，而日常记录拍摄很多情况便携性是最重要的，便携性比较好的就是家用便携机以及手机。我们选择什么样的设备来拍摄，其实是要根据你照片的使用方向来区分的。用相机就要发挥出相机的优势才值得你抱着这么沉的一个东西来拍照，比如需要用相机的高画质及画面效果来搞创作或是工作用途，才值得花力气举着它拍，同时你可能还要拥有许多周边设备来配合创作。如果仅仅是记录一下日常（比如发个微博和朋友圈），看到的是小图，则不需要很好的画面效果或者是你不熟悉操作发挥不出相机的优势，就没必要牺牲便携性来背着它。发两张相同场景用手机和高级单反拍的片子给大家感受一下，如果你只是发个朋友圈，那在拍摄现场光线条件好的时候手机图就足够用了。
所以选择什么设备来拍摄，你只要考虑两个问题就好：
你拍的照片的用途值不值得你花很多的钱和很多的力气去用一个不便携的设备；
你是否有能力发挥这个设备的优点。
接下来说一些关于美食拍摄的内容。以下所有内容基本都是针对于现场美食摄影范畴的说明，拍摄其他内容可能会略有区别。之所以一再提示是“现场美食摄影”是为了与食品广告摄影做区分，现场美食摄影一般记录的都是真实的食物和呈现，不会与消费者最终得到的商品有很大出入。而食品广告摄影是高投入高技巧来拍摄严谨的极其精美的商品广告，拍摄成本、方式和拍摄用途及目的都跟现场美食拍摄区别很大，因此之后的介绍仅限于现场美食摄影，不涉及食品广告摄影。
拍摄的技巧1光线1）光线的重要性摄影是用光的艺术，所以光线是最重要的，拍照最主要用途是记录，其次才是创作。记录清晰是目的，而充足的光线是保证清晰最主要的因素之一。光线不够还会导致画面效果不好，发两张我一再举例的照片用来说明光线不够充足导致的问题。
由图可见，光线不够是无法保证东西的色彩正确和合理的画面效果的。除了亮度以外，光线可以制造画面效果，创造各种不同的气氛。不过这点在现场美食摄影中需要的不太多，人物和静物广告有时会用到，所以我没有这点在美食照片上呈现的对比图•ω •2）光线的分类及特点（自然光，人造环境光，拍摄设定光）自然光一般情况下就是指阳光。人造环境光就是室内的各种灯具光源，给环境照亮或者做气氛的。拍摄设定光就是专门为了拍照而去打的人造光源，比如闪光灯。拍摄现场类的食物最好的光源效果是比较柔和的光线。以自然光来说，最好的效果是足够明亮的阴天。天上的云层相当于巨大的柔光板，这样光线柔和便不会有很硬的影子。如果是室内且阳光充足（不是阴天），北窗边的漫反射光也是不错的选择，目的都是光线很柔和。纯自然光的条件下，色彩比较真实，光线方向单一。拍照时白平衡通常情况下比较方便控制。柔和并亮度充足的自然光是最好的拍摄食品的光源。如果在人造环境光条件下拍摄，最常见的就是大家在餐厅或家中晚餐，室内都是靠灯光或烛光等照明设施照亮菜品，这种现场光源其实是最难控制的。首先有些环境的灯光颜色有很严重的色彩倾向，且光线的软硬程度、亮度及光线方向都不一致且不可控，可能多个光源互相影响导致被摄体出现很多影子；再根据使用设备的不同，很容易出现各种问题。所以在外就餐且处于不理想的人造环境光条件下，其实是很难拍好看的，个人的建议是这种情况下就不要再去搞创作了。特意为了拍摄而设置的光源，可能是闪光灯、也可能是常明的连续光源，目的主要都是照明，塑造光线。自己设置光源方便控制亮度、方向以及光线的软硬程度，所以在操作上说最容易塑造出自己想要的效果，不过这也与器材设备的用法和技巧有关。拍摄设备的选择3）光线的运用通常，拍摄食品会以顶光、逆光、侧逆光和侧光的方式为主，这样被摄主体上会有较明显的明暗关系，造型也会因此比较立体；如果顺光拍摄，正面面对镜头的内容会看起来过于平淡，没有立体感。选用如上方式拍摄的话，面对镜头的正面内容可能会较暗，这时就需要借助反光材质来反射光线照亮正面阴影区域。当然，如果控制得好，补充一个人造光源单独来打亮这个部分也是可以的。顺光不是不可用，只要最终效果好，用什么光线角度都无所谓，只是以经验来看顺光不一定很好控制画面效果。
比较硬的窗边自然光
比较柔和的窗边自然光
比较硬的室外自然光
比较柔和的室外自然光人造环境光：由于工作中不会利用这种光线拍照，所以均为日常自己就餐时的手机拍摄，也就是大家在外就餐最常遇到的情况，均为还未后期处理的原图。
较好的室内人造光条件，光线比较充足，以白色光源为佳
不是很理想的环境光，光线不够充足或者轻微偏色，但仍然可以通过后期调整来改善效果
此种为非常不理想的现场光，光线严重不足且严重偏色，基本后期调整也很难恢复到理想效果，遇到这种情况建议放弃拍摄
闪光灯配图
单一光源闪光灯效果，除特殊情况需要外我都会只用一个光源来拍菜品
除了主体食物之外另加灯光打背景2观察角度与构图1）三种不同观察角度有看过我之前在万有青年烩（链接）演讲的朋友可能知道我讲过一些拍摄方法和技巧，这次我尽量简洁的重讲一下——三种不同的观察角度是平视角度、客位角度和俯视角度，先讲平视角度。平视角度，就是我们跟食物处在同一个水平面，平视地看它的立面。需要这样拍的，一般都是层次比较分明、高度较高、从侧面看有比较丰富内容的食物，比如汉堡包、千层蛋糕、拿破仑这些食物。如果我们俯视去拍一个汉堡的顶面，那只有一块面包和一些芝麻，显然没什么看头。所以这类侧面好看的食物我们就平视去拍它的侧面比较好。当然除了食物之外，透明玻璃瓶或杯装的酒水类也是如此，比如各种鸡尾酒，这个角度拍摄会最大程度的展示它的美。
其次是客位角度，客位角度这个词是我自己发明的，指的是你作为食客坐或站在桌边低头看到眼前桌上的这份菜时的那个角度，是我们看食物时最日常的角度。这个角度能最大化的表现整盘菜品的完整性和立体性，在拍摄时也是最方便控制的角度，而且通常画面内除了主体之外还会有一些背景空间，方便我们利用一些道具搭配来烘托画面气氛丰富画面效果。
最后是俯视角度，也就是我们从上往下来拍桌上的菜品，这个角度适合顶面比较好看的食物，比如一些内容比较杂乱的菜品，或者是像咖啡的拉花，以及某些容器比较有意思的菜品。
2）不同表达方式和图片用法的构图技巧在商业拍摄中除了以“好看”为前提外，经常要根据图片的用途、使用方式、位置来确定前期拍摄时的方式。比如：纯净展示外观的产品图，需要留压字空间的杂志图或商户海报，或是图片中希望既展示菜品又能展示餐厅环境的照片。产品图就要很明确的让人从图中看到这个产品的卖相或你要表现的产品特点，如丰富性、包装样式等。构图尽量以明确主体为主，不用以丰富画面为目标，不过主体的选择可以根据情况而定。
需要后期做设计，在图片上写文案的话，就要前期拍摄时做好画面设计，留出压字空间。
最后更新：2017-10-08 01:33:45