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人物
青椒换种做法，美味又下饭，味道棒极了！
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实用
在我们泸州
青椒作为一种家常食材无论是和什么炒无论是当主料还是辅料都超级好吃！不辣的清甜多汁辣一些的爽口鲜辣，怎么吃都吃不够。
青椒炒肉
食材
青椒2只、猪里嵴肉50克、大蒜2瓣、生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2小匙、花椒粉1/2小匙
做法
1.青椒洗净，用手撕成小瓣；里嵴肉切小片；大蒜拍碎切末；
2.中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜碎；
3.出香味后，放生抽和老抽；放青椒翻炒；
4.加花椒粉，继续煸炒；加盐和鸡精；
5.最后再翻炒几下即可出锅。
肉酿青椒
食材
肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒、鸡精、食用油、胡椒粉
做法
1将猪肉洗净剁成肉馅放大碗内，加入切碎的蒜、葱、盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鸡精、食用油、胡椒粉。
2.将调料和肉馅搅拌均匀。
3.辣椒洗净，去净内部的籽。用手掰开辣椒酿入肉馅。
4.把辣椒填满肉馅，依次酿好。
5.平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。
6.煎至金黄色后反面，煎至熟透。7.取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。
8.倒入调好的酱汁水淀粉勾茨。
9.把茨汁煮开即可，辣椒装盘，淋上茨汁。
青椒炒蛋
食材
新鲜青椒150克，鸡蛋3个，豆油60克，精盐、香油、葱花各适量。
做法
1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，加适量食盐，用筷子搅拌均匀。
2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，不要炒的时间太长，刚一凝固即可。
3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，稍微发黄即可，随后放入青椒丝，加精盐翻炒，见青椒丝变成翠绿色时，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，用香油烹一下，即可出锅。
肉末烧辣椒
食材
青椒400g、猪肉150g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜3瓣
做法
1.用刀把青椒拍扁
2.猪肉切成粒，然后加入盐，糖，生抽备用
3.热锅热油，把腌过的肉末放入锅内煸香
4.然后加入适量的生抽与老抽和少量的清水，稍微煮一下，盛出备用
5.锅内还剩一点底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到软软的为止，期间加入适量的盐和糖调味
6.最后就是把肉末放入一起煸炒，互相渗透入味，就可以出锅喽。
虎皮青椒
食材
青椒6根、油二汤匙、生抽一汤匙、盐2克、糖一汤匙、醋二汤匙、蒜二瓣
做法
1.将尖椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。 如果尖椒较长，可以对半切开。如果比较小，可以在表面轻轻划一些小口，这样比较入味。
2.大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。
3.平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用。
4.热锅凉油，放入蒜末煸香。 倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。
5.把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。 最后装盘享用吧！
青椒炒牛肉丝
食材
青椒6个，牛肉丝150g，油1大匙，蚝油1大匙，酒1大匙，酱油1大匙，生粉1小匙，胡椒少量。
做法
1.把1.青椒去籽切成丝。
2.牛肉拌上调料，腌味10分钟。
3.锅中放入油，加热后下牛肉炒至变色，加入青椒丝、蚝油炒匀即可。
青椒牛柳椒
食材
牛柳，青椒4个，洋葱一个。
做法
1.牛柳用耗油，盐，淀粉腌制过了。如果你买的是大块牛柳，买回来先把牛肉切片后，放少许盐码一下，放淀粉粉，少许酱油搅拌均匀。青椒，洋葱切片备用
2.锅里少些油，将牛柳下锅滑炒一下，变色即可盛出待用。
3.锅洗一下，重新在锅内倒入油，将洋葱和青椒炒熟。
4.加入牛柳，糖，生抽，盐，少许水，翻炒均匀。
5.大火快速翻炒后，加点鸡精盛出装盘即可。
青椒的做法真是五花八门
有没有看的你各种流口水~
喜欢就收藏，留着慢慢做吧！
泸州那点事 小编：石婉佳/编辑发布
最后更新：2017-10-08 07:03:09