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新疆大盘鸡 美味菜谱回顾
如果你没吃过这道菜——新疆大盘鸡，就不算吃过新疆菜，它不光是最有名的新疆菜之一，并且它真的很好吃。嫩滑的鸡腿肉加上酥软的马铃薯块，还有鲜香的小番茄，香辣之余还酸甜浓郁。光是想象那个味道就已经把我带回新疆了。
平底锅
盐 适量
糖 适量
葱 适量
蒜 适量
馒头 1个
青椒 3根
红椒 1个
花椒 适量
八角 2颗
朝天椒 适量
小番茄 适量
鸡腿肉400克
色拉油适量
孜然粉 适量
辣椒粉 适量
马铃薯 2个
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【1】切鸡腿肉
将鸡腿肉切成小块备用。
【2】煎马铃薯
将蒸熟去皮的马铃薯切块，并放入锅中煎香备用。
【3】压馒头
将馒头压扁备用。
【4】煎馒头
在锅中加入适量的色拉油，放入压扁的馒头煎脆，并用重物压着保持塑形。
Tips
用这样的方法煎馒头可以做出馕的口感。
【5】切青椒
将青椒切段备用。
【6】切红椒
将红椒去芯、切块，备用。
【7】切朝天椒
将朝天椒切成小段备用。
【8】馒头翻面
将馒头翻面，并继续保持重物压着塑形。
【9】炒鸡块
另起一锅，将鸡腿块放入锅中，均匀翻炒。
【10】切葱、蒜、小番茄
将葱切成段，蒜切成片，小番茄对半切开，备用。
【11】调味
将花椒加入炒鸡腿块的锅中翻炒，并依次加入八角、葱段、蒜片、朝天椒。
【12】马铃薯入锅
在锅中加入煎香的马铃薯，并加入适量的水，将锅中的调料与鸡腿块翻炒均匀。
【13】调味
在锅中加入孜然粉和糖，继续翻炒。
【14】调味
在锅中加入红椒、青椒、小番茄，并加入适量的盐、辣椒粉，继续翻炒均匀。
【15】切馒头
将煎好的馒头夹出，切小块盛盘。
【16】盛盘
将大盘鸡倒入已经煎好的馒头上。
我之前在新疆吃的大盘鸡不光鸡块很小，并且辣到无法下咽。但这次的新疆大盘鸡比我以往吃到的都要爽快！嫩滑的鸡腿肉非常的入味，辣椒的后劲和香甜的小番茄汁水融合在一起，连骨头里都充满了汤汁，再加上酥软的马铃薯和煎香的馒头，让我们一起大快朵颐吧！
新疆大盘鸡：“我长这个样子！”
看看你都错过了哪些精彩美味吧！
【戳图即可跳转到对应菜谱】
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最后更新：2017-10-08 09:42:57