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特色料理，美味的含馅西红柿小吃
猪肉西红柿饺子，用西红柿做馅儿的很少见。具体做法如下：
做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。肉：水=1：0.3左右，瘦肉多时，可适量加水；肥肉多时就少加水，使劲向一个方向搅动。待水全部吃进肉里后，再放适量的料酒和食盐继续搅拌。盐要放足适合食用者的口味。然后拌入葱花和姜末。搅匀。放入食用油，油：肉=0.15：1 。搅匀。牛羊肉馅同样调制。
西红柿选用椭圆形硬质的主厨西红柿，软的不要，会流汁。用锋利的快刀切成3mm见方的丁。小心拌入肉馅里，就可以包了。
要诀：1、放油后不可加盐和味精。
2、刀一定要锋利不能用文武刀，一定要用薄刃菜刀。
3、不得剁西红柿，只能切
最后更新：2017-10-19 23:31:27