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人物
炒菜炒不好 当心这几个习惯让全家得病
包括一些家庭主妇平时为了节约食材、水电或者追求做饭效率，在烹饪时每个人或多或少都会有自己的“小习惯”，但一些不经意的炒菜细节很可能影响到家人的健康。
·炒菜后不刷锅继续炒：产生苯并芘易患病
炒完菜的锅子表面会附着油脂和食物残渣，再次遇到高温加热时会产生苯并芘，这是一种常见的高活性间接致癌物和突变原，容易导致肺癌和心血管疾病。
·炒完菜立马关掉油烟机：诱发肺病
炒完菜有人会马上关掉油烟机，此时会引起有害物质开释，对呼吸体系发作损害，有诱发肺病的可能性，正确的做法是炒完菜后让油烟机持续工作3-5分钟，保证大量有害气体排出后即可关闭。
·油冒烟时下锅：反式脂肪酸伤身体
油锅冒烟时，油温通常已经达到200℃，此时把菜下锅，发作的物质会添加患病危险，蔬菜中的许多养分素也被破坏了。大家都知道的是“热锅冷油”，油热过头了不见得是好事。
·剩油用来炒菜：残留致病物
有人做一次饭用一次油，持续用来炒菜的食用油里面会产生残留的致病物，包括苯并芘、醛类、杂环化合物等。
最后更新：2017-10-08 04:41:43