145 人物

鸡蛋这么做真能入口既化，美味极了！

鸡蛋羹说起来算是一道极其家常的菜，蛋液和水混合调味，放进锅中蒸熟即可。但要做好，却也不是一件简单的事。

首先是放进蛋液里的水，必须是温水；其次是温水和蛋液的比例，水要是少了，蛋会凝成一团，多了又不成形，一般是1：2到1：2.5最佳。

然后是蛋液必须完全和水混合均匀，过滤掉颗粒，等待气泡消散，避免蒸的时候出现孔洞；最后是蒸的时候，必须给蛋水混合物盖上盖子，避免水蒸气掉进蛋中，破坏蛋羹的形状和味道。

因为用了小金瓜做容器，所以有了天然的盖子，不用担心水蒸气破坏蛋羹的形状。

蛋香和瓜香融合，再放两粒秋葵做装饰，精巧可爱，你们也做一个，开启一天的好心情。

金瓜鸡蛋羹

食材:小南瓜2个, 鸡蛋2个,盐适量 ,温水

做法 :

1.小南瓜洗净，切开顶部，掏出瓜瓤，先放到蒸笼中蒸15分钟;

2.鸡蛋打到碗中，加少许盐,想要香气浓一些，还可以加入少许猪油,再加入温水，蛋液和温水比例为1：2，蛋和水充分调匀,用滤网过滤蛋液，静置等待气泡消散;

3.南瓜取出放凉，把蛋液倒入南瓜中;

4.盖上南瓜盖子放入蒸笼，蒸锅中放入冷水锅，大火烧开，转中火蒸6分钟，揭盖观察一下蛋液是否完全凝结成型，转小火焖2分钟左右出锅。

蒸蛋嫩滑，南瓜香甜软糯，先一口口挖掉蒸蛋，再沿着南瓜皮吃掉南瓜。

做早餐或是晚餐都不错，早餐直接吃，晚餐拿来拌一碗饭，心满意足~

最后更新：2017-10-11 11:46:56