430
人物
寿司竟然是这么吃的！这么多年我们都做错了
吃面的客官们，你们好!
咳咳，在下“等等”
作为一个负责正经公众号，搞事儿的(不)正经小编。
我即将进行一段完全不严谨的
“自我介绍”!
请各位客官自备眼镜，防止闪瞎。
(00后请在家长陪同下观看，50-70后请在孩子陪同下观看)
大厨家第一夫人
——比大厨更懂美食
(不正经90后)
作为一个每天不干正事儿的90后最喜欢的就是搜寻各种美食，看着吃播撑破肚皮。
一个披着00后名字的90后
本尊专职放羊
——比大荔枝味更懂吃，吃，吃
(不正经90后)
一个有着90后年纪外表的老干部
作为一个每天都靠码字来养活自己的放羊人
ta放的不是这个羊
而是
这个“羊”
看着大家很多留言，都在问怎么不更新了~
看的我心里真的很感动，非常感谢大家对工作的支持，与关注！
今天带着大家来认识寿司，说起寿司，大家肯定都会想到日本，其实一千八百多年前(即后汉年代)，寿司已在中国流传，至公元700年寿司开始传入日本。
点击播放
GIF/305K
当时是一些商旅，用醋腌制饭团，再加上海产或肉类，压成一小块，作为沿途的食粮，后来广泛地流传日本，当时的配料更用上各种剌身，并名为“江户散鮨”亦称“握鮨”，即是现今最受欢迎的寿司。
数现代日本寿司，除“握鮨”外，尚有两种“卷鮨”与“箱寿司”。“卷鮨”是把饭、青瓜、吞拿鱼、鸡蛋与腌萝卜等材料用紫菜包着。“卷鮨”又分为太卷与细卷，顾名思义，大小之分也。
“箱寿司”则是先将饭放入木盒中，铺上各式配料，加盖力压，然后把木盒寿司拍出来，切开一块块，状若箱子，因而得名。“手卷”其实是“卷鮨”的一种，话说十八世纪时，那些日本赌徒终日流连赌场(Tekkaba)，赌得性起，又怕饿死，便把鲔鱼(吞拿鱼)肉放进饭中，用紫菜将之卷起来。可以大口大口的吃，又避免饭粒黏着扑克和手指，一举两得，故深受赌徒欢迎。这种食物因赌场而生，故名为tekkamabi，渐渐演变为今日的手卷。
点击播放
GIF/273K
寿司大家都吃过，但是每次看到菜单上那些个不认识的字，
是不是完全搞不清楚吃的到底是啥啊？
寿司之神小野二郎寿司店
鰯鱼鮨鱼鰤鱼鳗鱼……
我到底吃的是什么啊！？
能读出所有字的人，请受我一拜
点击播放
GIF/1337K
寿司的起源：寿司最早相传起源于春秋时期的越国，
是当时浙江地区的传统美食。
在后汉年代，中国沿海地区都开始流传这种食品，叫做“鲊”。
是以盐、醋、米及鱼段制成的食品。
点击播放
GIF/411K
汉字传入日本后，日本将食物用与之意义相近或相异的汉字来替代，
于是日本的“sushi寿司”就写成了“鲊”，“sashimi生鱼片”就写成了“鮨”。
点击播放
GIF/335K
寿司的种类也非常多，有我们最常见的握寿司、散寿司、
江户前寿司、大坂特有的箱寿司、什锦寿司、手卷寿司等等。
由于时间和篇幅有限，
我们今天就主要来讲最常见的握寿司吧！
吃握寿司的正确方法
传统吃法的寿司是用手直接拿来进食的，
一定要抓鱼肉下面的米饭部分，而不是从上往下抓取哦！
否则会容易造成米饭散开或者鱼米分离。
同理，如果你不习惯直接用手拿取食物，
不要紧，用筷子也遵循上面的方法即可，
夹住米饭就不会让寿司支离破碎啦。
也可以用侧面夹取法，更加方便易用。
为了防止鱼籽等未与米饭贴合的食材掉落，
一定要轻轻捏取寿司中上部两侧部位，
而不是抓取上方，鱼籽会鱼贯而出哦！
想要为寿司加些调料的话，可以用姜片蘸酱油和芥末，在寿司的鱼生上涂抹即可。
芥末来自一种叫山葵的植物，只有在清澈的水里才能生长，
至少要生长3年才能使用，价格昂贵。
而在中国的料理店里，其实是用辣根做成的芥末。
芥末的味道并不刺激，而辣根则是你眼泪的源泉。
切忌不要用米饭直接吸取酱油或倒着夹寿司蘸酱油哦！
否则寿司的味道会被酱油完全盖过，鱼生也极有可能掉在酱油碟中。
姜片是用来清口的，
当寿司吃到一定量的时候，味觉可能会开始麻木，
这时可以吃点生姜片来重置味蕾。
当然，想断掉寿司的后味，
还是喝几口茶更加妥当，这也是为什么寿司店都会有热茶提供。
甜味的寿司或刷好调料的寿司是无需再蘸酱油的。
另外酱油和芥末千万不要混在一个碟子里哦！
那样会使得所有的寿司都变成一个味道了。
不要将寿司翻转食用，要用舌头去感知寿司饭的温度，
因为寿司饭才是寿司的灵魂。
也不要把鱼生和寿司饭分开食用，这是对寿司师傅最大的侮辱。
尽量一口一贯，因为分两口吃会破坏寿司饭团米粒的密度，影响口感。
不要堆积寿司，刚捏好的寿司是最美味的，就算吃回转寿司最好也是一盘一盘拿取哦！
吃寿司小贴士：
吃寿司要遵循味道从轻到重，这样才能体会每一种寿司的鲜味。如蛋寿司，豆皮寿司之类的甜寿司，要放到最后吃
紫菜蔬菜卷寿司通常是给没有吃饱的人当米饭一样填肚子的，最后没吃饱再点吧。
吃寿司的时候不喝米酒，因为米饭和米酒的味道是差不多的，一起食用很没意义。
味增汤要最后喝。
什么季节吃什么鱼：
1月（12月）：金枪鱼在最冷的12月,1月最好吃。
2月：这个时候最好吃的是贝类，比如赤贝，水松贝。
3月：鲱鱼子，春天刚产的卵，用盐腌制，珍品。
4月：春天的鲣鱼比秋天的脂肪少，鱼肉富有弹性。
5月：鲍鱼，最高级的是“黑鲍”，里外全是黑色。
6月：康吉鳗在梅雨季是盛产期。
7月：比目鱼、鲈鱼是夏天“白肉”鱼的代表。
8月：鲹在这个时候既便宜又可以大量捕获。
9月：北海道的海胆在这个时候是盛产期。
10月：贝桂，各种贝类陆续在寿司店出现。
11月：蛤蜊，用酱油煮熟吃就很美味。
12月（1月）：除金枪鱼外，也是鰤鱼最好吃的季节。
反卷鱼籽日本寿司
米饭
海苔
黄瓜
寿司醋
蟹柳
鱼籽
1：选择寿司饭一档，蒸好的饭里倒入寿司醋，和匀
2：竹帘上铺保鲜膜，更干净也方便翻转，再铺上海苔，上面铺米饭，压紧
3：连着米饭跟海苔，翻转一下，将海苔面朝上，在海苔上铺黄瓜跟蒸熟了的蟹柳
4： 注意留保鲜膜的头在外面，开始手握竹帘开卷，要记得卷紧一点喔，拿掉保鲜膜
5：用寿司刀切成均匀的块，小心的把寿司卷放到鱼籽上开始滚动
小编叨叨叨
1.寿司要卷得紧，以免散了。
寿司是日本传统美食之一，后传入朝鲜、韩国等地。
其主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，
再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受民众的喜爱。
寿司自由度很高，只要是你喜欢的都可以试一下。
大家有任何不明白的都可以给小编留言哦~
来都来了，点个赞再走嘛
最后更新：2017-10-16 19:46:19