517 人物

水煮毛豆——美味又便宜的下酒菜，让人停不下嘴的小零食，烹饪超简单哦

现在正是毛豆大量上市的季节，价格超级便宜，味道也超赞的，我自然是不会错过的。

我是酒鬼，大家都知道，喝酒的人总喜欢一些带壳的食物下酒，仿佛从壳里剥出来的食物特别珍贵，咋吧着吃在嘴里，连酒也显得香醇了许多。

小龙虾如此，带壳花生如此，毛豆也是如此，孔乙己老先生视若珍馐的茴香豆也是如此，多乎哉，不多矣，弥足珍贵，哈哈……

酒，是个奇妙的东西，能迅速拉近不熟识的人之间的距离。

几碗黄汤下肚，自然而然由拘谨客套到眉目传情到勾肩搭背到拍胸脯拜把子，一气呵成。

这是种最有效的情感交流方式，简单粗暴，干净利落。

于是，不善言辞的我也就特别依赖于这样的社交方式，终于，将自己灌成了一个酒鬼，嘿嘿。

酒逢知己千杯少，喝多的情况就是家常便饭。

醉眼迷离中，觥筹交错，声色犬马，人与人之间，或伪善，或真诚，或敷衍，或掏心，一张张如脸谱，走马灯似的晃过，颇有些戏台的感觉。

恩，大抵人生如戏就是这样来的吧……

将进酒，杯莫停，与君歌一曲，请君为我倾耳听……

五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁……

喝！

【所需食材】

毛豆300克 / 香料适量 / 生姜少许 / 干辣椒适量 / 盐30克 / 生抽适量 / 蚝油适量 / 鸡精适量

【烹饪步骤】

毛豆洗净，将头尾两端剪掉，沥干水，用较多的食盐在容器内搓洗，再在流水下洗净

锅内烧油，下香料干辣椒姜片炒香

在锅内加入水，将炒锅内的香料油水倒入砂锅内，大火煮开，加入盐、生抽、蚝油和鸡精调味

将毛豆放入砂锅，大火煮开，转小火煮12分钟，关火

将毛豆浸泡在盐水中2小时，捞出即可食用

【我是傲娇的小贴士】

1. 毛豆用盐搓洗可以去掉表层刚毛和其他杂质

2. 将毛豆两端剪掉，可以使毛豆更加入味

3. 盐水煮毛豆，盐味要稍微重一点，比平时做汤的咸味稍微重一点就可以了

4. 煮毛豆，一定不要在铁质的容器内煮，可以是玻璃锅，最好是砂锅

5. 煮毛豆的时候一定不要盖盖，这样会使毛豆发黄

6. 煮好的毛豆浸泡在盐水中能进一步入味

7. 如果条件允许的话，香料的组合可以更丰富，比如白胡椒、小茴香、丁香等

最后更新：2017-10-07 23:01:15