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手工制作
手工冰皮月饼，陪您过中秋！
中秋节快乐
月饼做起
中秋佳节，赏月、吃月饼的习俗源远流长。一家人围坐在一起分食月饼，寄托了团圆之情；亲朋好友之间互送月饼，表达了对对方的美好祝福。
月饼，作为中秋节必备的食品，一直受到“高糖高脂”的指责，留意食物标签，注意限量食用（链接“五花八门的月饼该怎么吃？”）。适逢佳节，粤营养给你介绍一款免烘烤的非传统健康月饼—手工绿豆馅冰皮月饼！祝大家合家团圆，中秋节快乐！
用料准备
准备上述材料，见表1。所用上述材料按照如下方法可做出大约16个冰皮月饼，每个冰皮月饼45克，具体营养成分见表2。
step1
馅料的制作：
1.将脱皮绿豆淘洗后加水至没过绿豆1cm左右上锅蒸50-60分钟。
2.煮好后用勺子压制成粉糊状。
3.不粘锅烧热，加入少许植物油，将绿豆沙倒入，不停翻炒，加细砂糖，并将剩余植物油倒入锅内，让细砂糖溶化、绿豆沙充分吸收油分，盛出来备用。
step2
饼皮的制作：
1.将牛奶、植物油（选择玉米油、色拉油等色浅无味的植物油）、糖粉倒入碗内，搅拌均匀。
2.糯米粉、粘米粉、澄面倒入另一个碗里混合。
3.将第一步的混合物慢慢倒入第二步的粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀。
4.静置半小时。表面盖上保鲜膜放入烧开水的蒸锅内，大火蒸25分钟。
5.蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀，成团。
6.面团冷却后备用。
7.大家若是想为冰皮月饼加点色彩，可准备些抹茶粉、紫薯粉、巧克力粉等，添加色彩的同时也丰富了冰皮的口味。具体做法：将抹茶粉、紫薯粉或巧克力粉等加至冷却后的面团里，揉匀后备用。也可以用蔬菜汁、紫薯泥和面，更健康！若是用薯泥做陷蛋白更低，肾病患者有口福啦！
step3
冰皮月饼的制作：
1.糕粉的制作：将锅加热，倒入糯米粉适量，小火翻炒，炒至微微发黄。
2.冷却后的饼皮面糊和绿豆沙馅分别分成小份（饼皮20克，绿豆沙馅25克）。
3.饼皮沾少许糕粉防粘，用擀面杖将饼皮压成圆饼状。
4.用饼皮将绿豆沙馅包起来，收口捏紧。
5.将包好的面团沾少许糕粉，或往月饼模具里撒少许糕粉，晃一晃，将多余的糕粉磕出来。6.将包好的面团放入月饼模具里，压出月饼形状，至此，冰皮月饼就做好啦！放入冰箱内冷藏数小时后再食用，口感最佳。
包装好后就可以送亲朋好友啦！是不是还不错？关键是比市面上的冰皮月饼糖脂都低哦！右表是市售冰皮月饼营养成分表，大家可以对比下哟！
情意浓浓贺中秋！
最后更新：2017-10-08 08:31:30