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手工製作
手工壓一餅普洱茶需要多久？
普洱茶大多是以緊壓茶的形式存在的。普洱茶壓成餅茶一開始是為了方便運輸，漸漸地是為了方便存放以及後期轉化。普洱茶從散茶（毛料）到茶餅（緊壓茶）的過程，我們稱為壓茶。壓茶又分為機器壓茶和手工壓茶，普洱茶大多采用手工石磨壓製而成。
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為什麼要手工壓茶呢？
因為手工石磨壓製的普洱茶香氣、韻味更好，更利於後期轉化。從散茶到餅茶，這個過程中到底經曆了什麼？
1、稱茶。把散茶裝進鐵桶裏麵。
2、蒸茶。蒸半分鍾左右，隻要茶軟下來就可以。
3、裝袋。把鐵桶裏麵蒸好的茶倒進布袋。根據需求選擇合適的布袋，如要壓製357克一餅，就裝357克的布袋。當然你還可以選擇壓200克一餅的小餅，或者500克一餅的大餅。
4、揉餅。揉成圓形就可以。
5、定型。把揉好的餅壓在石磨底下固定餅形，一般壓鐵之後，等差不多3-5分鍾就可以把餅拿出來（一般壓餅都會有10多個石磨，所以正常情況下是這一輪的餅全部固定定型之後，我們再換新揉的餅擺進去）
6、冷卻。等餅冷了之後，就把布袋拆開，一片200克或者357克的餅就出爐了。
7、晾幹。一般餅晾幹需要2-3天時間。
8、包餅。一般用常規白棉紙包裝。
9、紮筍葉。7片一提裝，這樣就完工了。
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所以壓一餅茶究竟需要多久？
從工序上算下來，一般最快是3天左右。所有工序中最耗時間的是晾幹，需要等茶餅晾幹才能包餅。
有的茶友反應，剛壓好的茶香氣下沉，和之前的散茶沒法比，這是怎麼回事呢？
原來在上麵第2道工序蒸茶時，幹茶經過高溫濕氣軟濕，吸收了大量水分，在高溫的作用下進行了一次小轉化，香氣隨著吸濕下降，茶性也變得比散茶溫和。在進入第7道工序晾幹時，水分蒸發，香氣才慢慢高起來。不過普洱茶葉片經過重力塑形擠壓後，內質浸出細胞壁，滋味和韻味會比散茶更強烈。
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那麼剛壓好的茶多久品才好呢？
新壓的生茶我們建議3個月後品，此時香氣韻味都出來了。而新壓的熟茶要去渥堆味，我們建議放兩三年再喝。
最後更新：2017-10-19 07:38:10