手工暖人情香來自家鄉的味道，長陽土家圓酥大月餅製作過程……

視頻：土家圓酥餅製作過程，手工暖，人情香

央視新聞頻道《朝聞天下》欄目以《湖北宜昌土家圓酥餅：手工暖人情香》為題，報道了宜昌市長陽縣土家族製作月餅的習俗，獨門技藝，以及從中溢出的濃鬱的中秋味道。

土家大餅：長陽特有的中秋餅

在鄂西南長陽土家族，有一種本土的手工餅叫土家大餅，它是當地嫁娶時候必備的糕點。手工製作、皮薄餡厚、古老味道、滿口留香，樸實的大餅裏麵包裹著沉甸甸的祝福：花生寓意早生貴子，肥肉寓意家財萬貫，芝麻寓意五穀豐登。如今，土家大餅也隨著長陽土家綠茶飄香全國各地。每年中秋時節，土家大餅的需求量大幅攀升，漸漸成了長陽特有的中秋餅。大餅形如圓月，色如琥珀，皮薄餡厚，吃起來滿口留香，別有風味，直徑達20多厘米，隨著土家綠茶一起，香飄各地，洋溢濃濃的鄉情。

製大餅層層工序繁瑣又講究

製作大餅的工序有十多道，必須提前備料。皮麵：月餅專用粉，植物油，開水和麵；酥麵：植物油，月餅專用粉揉合；餡料:月餅專用粉、事先烤香碾碎的花生米、炒香的黑芝麻白芝麻、淘洗幹淨的葡萄幹、冬瓜糖、植物油，純淨水混合而成；然後皮麵揪劑子包酥、緊接著擀麵皮成圓形，隨後包餡兒成型，最後進烤箱烘烤，油亮金黃酥脆噴香的土家大餅才算大功告成。

視頻：土家蘇式老月餅製作步驟

送喜悅口口香甜都是家鄉的味道

新鮮出爐的土家大餅，吃起來滿口芝麻和桔糕的清香，別有一番風味。再呷上一杯清茶，茶香餅香，相得益彰，齒頰留香，回味無窮。與其他餅相比，土家大餅最大的特點軟嫩清酥、甜而不膩。

現在的大餅不單是婚嫁餅禮，也是平時配茶的甜點，更是土家人眼中的中秋月餅，每年的中秋是做土家大餅最忙的時候，這好像也成了土家人過中秋的習俗。雖然現在月餅五花八門，種類繁多，人們依舊鍾情家鄉的土家大餅，難舍土家大餅的清甜，它的獨特風味。一塊土家大餅就幾十塊錢，好吃又實惠，土家大餅也成了當地人送禮的佳品。