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坤鵬論：期待海底撈事件帶來後廚革命 馬雲最牛的境界是什麼？

前兩天坤鵬論聊了人類自升級的事，今天先八卦一下，據說，維多利亞·貝克漢姆剛剛替5歲的女兒貝小七申請去一所倫敦的戲劇培訓學校進修。

這麼小的孩子就去學表演麼？

其實這已經不是貝小七第一次被安排 “ 課外補習 ”了，別看小姑娘才5歲，什麼畫畫、跳舞、彈琴、遊泳、滑雪、馬術……她幾乎都已經學遍了。

5歲小盆友呀！

啥也別說了，趕緊學而時習之吧！

這兩天海底撈後廚事件被刷屏了，但你發現沒有，這件事沒有一個同行落井下石，坤鵬論很奇怪，在這個一個出事，同行群起毆之的時代，咋就這麼黎明靜悄悄呢？

坤鵬論認為，根源可能就在提到後廚，沒有哪家餐館的心不怦怦跳，我們有太多的餐館是前麵窗明幾淨，後麵蒼蠅亂飛，說實在的，去外麵吃飯，你就根本不要細想，更要對一些現象視而不見，比如：坤鵬論就曾多次看到一些極高檔極著名的餐廳廚師，上完大號，連手也不洗就回去繼續烹飪美食了。

就連在美國大片中隻要顯現中國餐廳後廚的鏡頭時，大多是油膩膩，亂糟糟，髒亂差。

這麼多年來，餐飲業後廚問題一直不斷被曝光，坤鵬論查了查，問題都大同小異，比如：2015年被曝光的黃記煌；2016年3·15晚會曝光的外賣黑餐館；2016年和合穀被曝做飯和捅垃圾用同一鏟子；2017年俏江南的清理牆麵、地麵和菜鍋使用同一把掃把清洗，徒手操作餐品，不戴任何防護......

海底撈是當年餐飲業的楷模和驕傲，連書都是暢銷的，而這次被揭了後廚的底兒，也真算是一件好事，楷模的正麵作用大，反麵作用也威力不小，連帶著大家一起來一次後廚大革命，也算是為我們老百姓們做了件大好事。

這不，連《人民日報》都驚動了，在8月28日發表了人民時評《打開後廚，讓食品安全看得見》：

當遭遇食品衛生安全重大事故，麵臨品牌形象損毀，海底撈反應是迅速的，道歉也是誠懇的。然而僅有積極的態度，並不足以解決那些“後廚”的根源性問題。經常去“後廚”看看，問一問“初心”，才是明星企業基業長青的根本保證。

上周在這件事出來後，坤鵬論還在想，光出個沒什麼實際意義的聲明有卵用，這時候海底撈應該一鼓作氣將後廚可視化掉，就像西貝蓧麵村等那樣。

果然，8月27日下午，海底撈就“老鼠事件”再次發布聲明稱表示將在限期一個月內對北京門店進行後廚可視化整改。

如果海底撈因此事而帶動整個中國餐飲業的後廚可視化，那麼功莫大焉！

盡管在整個食品安全中，後廚可視化僅僅隻是一小步，因為你看不到倉庫的食材是不是名副其實，看不到夜深人靜時老鼠是否肆無忌憚地偷食，看不到休息時員工是如何打掃衛生的，更不知道明天你所使用的漏勺前一天是不是用於掏下水道，但總歸眼見著的部分是幹淨的。

坤鵬論以前做過電商，但這兩年完全轉換成了買家，這兩天又看到中小賣家開始哭泣了，據說，最近一兩個月，淘寶和天貓商家真的是信心降到了冰點，如果有100個店鋪刷單，絕對是150個店鋪被查，另外50個是參加第三方活動躺槍的，大家都是到了十字路口，不知道該怎麼走出迷茫。

不過，實話說，這兩個月確實是零售業的冰點時間，兩季相接，又可稱得上是青黃不接，再加上每年血戰的雙十一在即，更是痛苦萬分。

所以有商家這樣訴苦道：很多天貓淘寶店鋪的銷量幾乎就是靜止不動了，沒銷量最快的回應就是訪客的緩慢下跌，天天看著訪客的減少，猶如天天看著股票K線的下降是一個心情。

還記得去年的時候，坤鵬論就曾在《從傳言阿裏收購陌陌談起，馬雲你錯就錯在拋棄了傷透了小C》一文中提醒電商賣家，淘寶天貓已過野蠻時代，未來將是品牌、品質的天下，它們會利用各種手段讓小C們、天貓的中小商家不得不搬離。

其實換位思考，阿裏也不容易，整體經濟形勢就是這樣，再有4000億美元的市值，也托不起整體經濟的重擔；二則如果總是亂糟糟的集市，都是上市公司了，也太不體麵了，第三要符合我們供給側的大政方針，不能給落後產能以滋生土壤，四是未來必然要走向品牌與品質的天下，做為公司來說，必須要對當下負責，更要對未來負責，最後的最後，阿裏的電商平台其實說白了是做的流量生意，誰又能體會如今流量越來越貴，地主家也沒有餘糧的痛呢？

這兩天讀了一篇馬雲四年前的采訪文，讓坤鵬論對馬雲肅然起敬，在采訪中他這樣說道：

我是對一幫企業家們講的，企業家要有敬畏之心。

我是在企業家群體裏講的，沒跟年輕人講過。

在高位置上的人要跟高位置上的人講他們的敬畏之心。

我自己覺得，中國的企業家確實沒有好的下場。

事實也是。

曆史也是。

曆史不會因為今天而改變。

會有僅存僥幸的人，畢竟不多。

這並不是悲觀，知天命者才能樂觀。

知道結局的人才能真正樂觀。

我馬雲已經知道自己的結局了，所以我很樂觀地看待這些，幹唄，反正好壞也就是這個結局嘛。

這才是真正的樂觀主義。

你不知道結局的樂觀，那是盲目的樂觀。我們要樂觀但不能盲目樂觀。

所謂知天命就是你看到了結局，仍為之。何為無為而治，無為，無乃空也，仍為之。這才是人生。

你知道結局很悲觀。你還要去幹。那才是高手。

那他媽才叫境界。

而這個夏天，發生了很多事，特別是那些特別特別有錢的企業家，比如：王首富，就是不知道他有沒有這樣的境界？！

最後，用一句雞湯做為結尾：

如果你停止，就是穀底，如果你還在繼續，就是上坡。雖然，人生一世，終歸塵土。

最後更新：2017-09-01 05:12:19

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