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可以經常吃的家常菜，美味營養絕對好吃！

四季魚頭

此菜的輔料隨四季變化而有所改變，春天用筍子，夏天加菌子，秋天放蓮藕，冬天則用蘿卜，故取名叫四季魚頭。

製作此菜，還得先提前製作家常湯汁。淨鍋放油燒熱，先下豆瓣、薑片、蒜片和辣妹子醬炒香，等到摻入適量濃湯和鮮湯熬出香味後，打去渣待用。

出菜時，先把部分魚頭改刀成小塊，然後放到砂鍋底部（魚臉部位須完整地蓋魚塊上邊），接著再把雜菌（牛肝菌、滑菇等）、自製麵筋片等放上麵，待摻入家常湯汁燒開燜10分鍾後，撒上蔥花即成。

幹鍋菜花

用料：白菜花 1棵（散的那種）、幹辣椒 6根、花椒 15粒、薑 2片、蔥 1小段、蒜 1瓣、香葉 1片、郫縣豆瓣醬 1湯匙（15克）、鹽 1/2茶匙（3克）、生抽 1/2茶匙（3ml）、糖 1/2茶匙（3克）、香油 1/2茶匙（3ml）。

做法：準備好所需的所有材料。

菜花撕成小朵後，放在淡鹽水中浸泡5分鍾，洗淨後充分瀝幹水份。

郫縣豆瓣醬用刀切碎，切得細膩些，蔥切片，蒜切片，幹辣椒掰兩半。

把鍋加熱，倒入油，待油溫微熱時，放入郫縣豆瓣醬。

中小火煸炒出紅油後，放入幹辣椒，花椒，香葉，炒30秒。

接著放入蔥薑蒜片炒香後。

放入菜花，大火炒至菜花變軟，約3，4分鍾左右。

倒入生抽，糖，鹽，炒勻後，淋入香油即可。

酸湯雪花牛肉

>主料：雪花牛肉150克。

>配料：萵筍100克，青紅椒。

>調料：黃燈籠辣椒醬20克，鹽3克，雞精5克，雞汁，南瓜汁，野山椒，白醋，薑米，蒜米、高湯。

>製作方法：

1.雪花牛肉切薄片備用，萵筍切絲，備好南瓜汁。

2.萵筍飛水墊入器皿中，雪花牛肉飛水待用。

3.鍋入色拉油放薑米、蒜蓉、青紅椒、黃燈籠醬、野山椒、煸炒倒入高湯。

4.燒開加入南瓜汁調鹽味。加入雪花牛肉出鍋。

5.裝盤香菜點綴。

最後更新：2017-09-04 00:05:41