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麻婆豆腐的做法是什麼 大廚教你怎麼做菜
麻婆豆腐雖然常見但是想要做出真正的味道並不是件簡單的事情，在選擇食材上也要掌握好才行。很多的豆腐非常的硬就顯得難吃，所以在買的豆腐的時候不要選擇邊的地方。時間長的豆腐也不行，豆腐一定要鮮嫩才能做出真正的味道。
麻婆豆腐主要的味道就是麻辣的效果，所以在做麻婆豆腐之前準備好麻椒和辣椒沫才行。把豆腐切成很小的塊狀，放在盤子裏麵。這裏告訴大家一個小的竅門豆腐出的水不要倒掉，在炒的時候可以放到鍋裏麵會非常的嫩。
豆腐切好之後要準備一點肉沫，做麻婆豆腐的時候放上一點肉沫會非常的好吃。都準備好之後就可以開火準備做麻婆豆腐了，鍋刷幹淨之後燒幹放上油。油不要燒的非常開，大概在8分熱就可以了。這樣的時候把準備好的肉沫放進鍋裏麵。
在放進肉沫的時候進行翻炒幾個來回就需要放進麻椒和辣椒沫了，在放進辣椒之後不要炒煳不然就會非常的難吃。這個時候還要注意別被嗆到，放進鍋裏麵之後有了辣椒的香味就可以把豆腐倒進鍋裏麵。倒進去之後不要來回翻炒，因為會把豆腐弄得非常的不整齊。
豆腐放進去之後就可以準備勾芡了，把準備好的調料倒進鍋裏麵等到開鍋之後基本上就完成了。這時候就可以把火關掉盛到盤子裏麵，把做好的麻婆豆腐上麵撒上點蔥花非常的漂亮。【原創未經允許，謝絕轉載！】
最後更新：2017-10-08 06:02:55