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餐飲市場發展迅勐，餐飲行業競爭激烈。餐飲企業要想突圍，就得擦亮雙眼，武裝自己。
未來5年的餐飲行業，有人氣則生，無人氣則死。餐飲企業的創新也將成為新常態，除了商品本身的創新之外，對於營銷、體驗和服務的要求也會更高。
回看2017
餐飲行業大體發展趨勢總結如下
趨勢1
玩不轉“粉絲經濟”的餐廳
注定被淘汰
以消費者為核心的年代到來，不會聚集粉絲的餐飲企業將寸步難行。未來商場餐廳更迭提速，各種符合90後、00後情感邏輯的場景體驗餐廳爆量增長，場景成人氣餐廳必備，明星餐廳大勢所趨，海量粉絲直接轉化。IP、明星、場景能聚集粉絲力量。
趨勢2
5-10年內，
餐廳將逐步實現智能化
除了此前普遍使用的ipad、微信點餐等，2017杭州·雲棲大會上，一批最前沿的人工智能產品紛紛登台。手勢點餐，吃完就走人的“未來智能餐廳”亮相。不久，機器人餐廳將全麵升級，智能工具也將越來越多地出現在餐廳中。
趨勢3
小而精是大趨勢
消費者、購物中心都愛
毛利更高的輕餐飲麵臨空前發展機遇，中國年輕人太愛輕餐消費。輕餐飲的行業平均毛利率在60%～80%，是正餐廳毛利率的1.6倍～2倍，租金承受力要比一般餐館高的多。控製餐飲麵積，有獨特單品的餐飲品牌擁有更強發展潛力。
趨勢4
傳統高端餐飲被輕奢、
私人定製餐飲代替
傳統高端餐飲繼續走下坡，被輕奢餐飲店所代替。私人定製將逐漸成為餐飲業必爭之地。高端消費者不再追求高大上的土豪式消費，而是要求特定主題、場景布置、菜品等因素打造特有的個性宴會。
趨勢5
餐飲O2O依然強勁
餐飲O2O在2017年叱詫風雲一整年，態勢勢不可擋。團購、餐飲外賣等，將繼續盛行，餐飲預訂、美食交友等也將繼續“生根發芽”，同時，有不少餐飲企業開始開發自己的線上平台。此外，由於越來越多餐企意識到微營銷的重要性，如何利用微信、微博等工具拓展自己的營銷渠道已成為不少餐飲決策者迫切要學習的東西。
趨勢6
快餐經營連鎖化
連鎖經營是快餐業的發展趨勢。連鎖經營不僅可以提高效率、降低成本，更能幫助餐企突破發展中的管理瓶頸。連鎖經營具有成本優勢、價格優勢、品牌優勢，應該是餐飲業經營模式的主要發展方向，新的一年這一趨勢也將加強。
趨勢7
品牌效應加大
更多資本介入
2017年，品牌力成為餐飲市場激烈競爭的製勝法寶。隨著人們在就餐環境、體驗等方麵的要求越來越高，名氣大、品牌響的餐廳將越做越大。餐飲市場的競爭，必將回歸到品牌間的競爭。同時，資本擴張將成為2017年的年度大戲。知名中餐連鎖店開始提煉經營技術、積澱品牌價值、整合上下資源，融資擴張成了餐飲業加速發展的新模式。
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2017.10.26
第4屆中國商業大數據應用峰會(餐飲生態專場)
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主題：趨勢洞察
《2017年度餐飲大數據白皮書》發布
吳堅
中國餐飲產業研究院院長
中國餐飲大數據研究中心主任
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葛建輝
辰智科技創始人/ CEO
大數據應用專家
最後更新：2017-10-24 23:50:19