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餐飲幹貨馬雲說抓住了需求就是抓了財富

什麼是需求？

需求就是人的一切需要和訴求，是滿足人們生理或心理需要的一切事物。

有了需求，產品才有存在的價值，沒有需求就沒有產品。餐飲也是同樣如此。

需求是產品存在的基礎，很多人總是喜歡即興發揮，盲目的選擇餐飲項目，不考慮消費者的實際需求，當然項目的失敗也是注定的。

那麼如何找到顧客的需求呢？

一般從兩個方麵著手

哪兩個方麵呢？

——市場和人。

對，就是這兩個方麵。

從市場角度來說，我們首要關注的就是政策。根據我國國情，政策的力量是不容忽視的。比如現在的“反腐倡廉”“八項規定”等。都牽動著餐飲的發展，所以餐飲更應隨著政策的變化而變。

並要時刻關注行業報告，競爭對手的動向，數據的分析等。這些都是餐飲業非常有價值的參考數據，所以選擇好的項目與產品是非常重要的，密切關注競爭對手的動態，數據分析，才能及時對自身產品做出調整，明確方向，知己知彼方能百戰不殆。

對於人的需求來說，就是要做好消費者的反饋，不斷搜集用戶的評價，可以通過大眾點評評論，公眾號留言，線下的市場調查等方法來獲得。

還有就是離消費者最近的人，比如前廳的服服務員，他們是最了解消費者的，對他們的需求和不滿，會提出很多建設性的意見。

隻有做好了以上的這些後，你才會找到顧客更多的需求。

並要分析哪些屬於我們要立刻解決的？

比如嚴重影響用戶體驗，無法運行的，一定要立刻解決，使產品核心更加突出，降低成本，提升用戶體驗與性價比等。

哪些又需要我們優化與排除掉的呢？

比如，除了核心以外的優化，細節，調配等。而與產品定位背道而馳的，自己完成不了的，影響核心體驗的，讓用戶反感的我們就應排除掉，達到簡單，快捷，明了。

那麼具體的規劃又如何執行呢？

需求管理的采集，應從確定主題發散思維控製欲望

（2）成本控製，以防思維發散導致過度失控。

需求管理的歸檔，應對采集的所有需求歸類（技術類、運營類等）

（2）確定不同需求的先後順序

需求管理的開發，寫出不同需求的具體說明，與以上的相對應。

（2）控製產品質量，控製產品進度。

最後更新：2017-10-08 05:15:53

餐飲幹貨 馬雲說抓住了需求就是抓了財富