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如何腌制新鲜小米椒，解锁鲜辣美味

新鲜的小米椒，不仅有着辛辣的口感，还富含多种营养元素，深受人们的喜爱。但新鲜的小米椒保质期较短，如果不能及时食用，很容易腐烂变质。此时，腌制小米椒就成了一个很好的保存方式，既能延长保存时间，又能赋予小米椒新的风味。

接下来，我们就来详细介绍如何腌制新鲜小米椒，解锁鲜辣美味。

一、准备材料

新鲜小米椒 500 克
白醋 200 毫升
白糖 150 克
盐 50 克
花椒粒 10 克
八角 5 颗
桂皮 1 块
香叶 2 片
姜 1 块
蒜 10 瓣

二、小米椒处理

1. 将新鲜小米椒清洗干净，沥干水分。

2. 用剪刀将小米椒的蒂部剪掉，然后将其对半切开，取出里面的籽。

3. 将切好的小米椒放入一个大碗中。

三、调制腌料

1. 在一个小锅中放入白醋、白糖、盐、花椒粒、八角、桂皮和香叶。

2. 大火煮沸，然后转小火煮至白糖和盐溶解。

四、腌制小米椒

1. 将煮好的腌料倒入盛有小米椒的碗中，搅拌均匀，确保小米椒全部浸泡在腌料中。

2. 加入姜片和蒜瓣，再次搅拌均匀。

五、入坛腌制

1. 取一个干净的玻璃坛子，将腌制好的小米椒倒入其中。

2. 用保鲜膜封住坛口，然后盖上坛盖。

3. 将坛子放在阴凉通风处，腌制 1-2 周即可。

六、食用方法

腌制好的小米椒可以直接食用，也可以用于烹饪各种菜肴，如凉拌、炒菜、炖汤等。腌制小米椒不仅能增添菜肴的鲜辣风味，还能起到开胃健脾的作用。

小贴士

1. 腌制小米椒时可以根据自己的口味调整辣度，如果喜欢吃辣，可以多放些小米椒籽。

2. 腌制小米椒时一定要保证坛子干净无异味，否则容易导致小米椒变质。

3. 腌制小米椒的时间可根据自己的口味调整，一般腌制 1-2 周即可，时间过长可能会使小米椒过于酸软。

最后更新：2025-02-02 15:05:38