《中餐厅》周冬雨的豆瓣鸡原来是这么做的，好吃到炸！

节目《中餐厅》里“厨房小白”周冬雨走马上任做新主厨，周冬雨自创菜品豆瓣鸡，这道菜收获了众人的好评，红红火火的，都觉得好看又好吃，现在已经成为了一道热门菜品。至于这道菜的介绍，周冬雨也是相当简单粗暴：“豆瓣鸡就是用豆瓣做的鸡。” 那么，连周冬雨这种厨房小白都能胜任的豆瓣鸡怎么做的？

【材料】：鸡腿肉 3个、豆瓣酱 1大匙、大葱 1段、姜少许、蒜 3瓣、盐半茶匙、干辣椒适量、白糖1茶匙、料酒半茶匙、鸡蛋 1个、淀粉 3勺、生抽 1大匙、

【做法】：

1、鸡腿去骨后，鸡皮也剥掉，切成小块后再冲洗干净（或者用鸡胸肉代替）；

2、放入一点盐，放入白糖，倒入酱油和料酒搅拌均匀腌制三十分钟；

3、用三勺淀粉、一个鸡蛋和适量水调成面糊，要能挂糊那种，不要太稀；

4、夹起鸡肉块均匀裹上面糊；

5、锅内先热油，油热之后（插1只筷子到油里，有气泡出来代表温度够了）把鸡块放入锅内炸；

6、炸至金黄后捞出来沥油，放置一会儿；

7、炒锅放入两大匙油，把干辣椒和葱姜蒜倒进去煸出香味，然后转小火，倒入豆瓣酱翻炒均匀；

8、转中火，把鸡块倒进去翻炒，让每块鸡肉都均匀粘上豆瓣酱即可；

【小提示】：这道菜的鸡肉腌制时放了盐和酱油，后面炒时又放了郫县豆瓣酱，所以不需要再放盐了。

最后更新：2017-09-07 16:07:07