《中餐廳》周冬雨的豆瓣雞原來是這麼做的，好吃到炸！

節目《中餐廳》裏“廚房小白”周冬雨走馬上任做新主廚，周冬雨自創菜品豆瓣雞，這道菜收獲了眾人的好評，紅紅火火的，都覺得好看又好吃，現在已經成為了一道熱門菜品。至於這道菜的介紹，周冬雨也是相當簡單粗暴：“豆瓣雞就是用豆瓣做的雞。” 那麼，連周冬雨這種廚房小白都能勝任的豆瓣雞怎麼做的？

【材料】：雞腿肉 3個、豆瓣醬 1大匙、大蔥 1段、薑少許、蒜 3瓣、鹽半茶匙、幹辣椒適量、白糖1茶匙、料酒半茶匙、雞蛋 1個、澱粉 3勺、生抽 1大匙、

【做法】：

1、雞腿去骨後，雞皮也剝掉，切成小塊後再衝洗幹淨（或者用雞胸肉代替）；

2、放入一點鹽，放入白糖，倒入醬油和料酒攪拌均勻醃製三十分鍾；

3、用三勺澱粉、一個雞蛋和適量水調成麵煳，要能掛煳那種，不要太稀；

4、夾起雞肉塊均勻裹上麵煳；

5、鍋內先熱油，油熱之後（插1隻筷子到油裏，有氣泡出來代表溫度夠了）把雞塊放入鍋內炸；

6、炸至金黃後撈出來瀝油，放置一會兒；

7、炒鍋放入兩大匙油，把幹辣椒和蔥薑蒜倒進去煸出香味，然後轉小火，倒入豆瓣醬翻炒均勻；

8、轉中火，把雞塊倒進去翻炒，讓每塊雞肉都均勻粘上豆瓣醬即可；

【小提示】：這道菜的雞肉醃製時放了鹽和醬油，後麵炒時又放了郫縣豆瓣醬，所以不需要再放鹽了。

最後更新：2017-09-07 16:07:07