166
你知道人為什麼會挑食嗎？
最近一起合住的小姑娘在我臨近下班的時候都會問我同樣的問題，“大姐，今晚吃什麼？”一個95後的孩子剛離開家，沒有進過廚房，沒有握過鍋鏟，我也自然成了她的廚師。
我沒有太高的廚藝，做不出太多花樣，愛吃的菜數來算去就那麼三兩樣，所以每天做什麼，真的是傷透腦筋。
這個時候總是想，人的口味為什麼會不同呢？如果大家愛吃的都一樣，很多時候就好辦太多了。跟小夥伴約飯，他們再說“我都行，你嘴挑，你說吃什麼？”的時候，就可以挺起胸膛狠狠的懟他一句“大家愛吃的都一樣，你行我也行。”
可人偏偏就有挑食這一說，有些東西就是容忍不了。
香菜和榴蓮估計是兩種代表果蔬了。愛的人愛到生命裏，恨的人也恨到骨子裏。
我也討厭香菜，從小就無來由的討厭，可我家吃飯的規矩還是很多的，比如吃東西不能吧唧嘴，嘴裏含著東西不能講話，筷子隻能夾自己跟前一小片區域的菜，不能隻挑自己喜歡的吃。
記得我小時候吃到香菜就往外吐，結果就遭受父母的輪番嫌棄，覺得太矯情。後來在飯桌上就不敢光明正大的吐香菜了，也曾聽父母的話去“感受它的香味”，可直到今天，還是深惡痛絕。後來離家上學工作，發現不愛吃香菜的人很多，還有不吃蔥薑蒜的，甚至不吃茄子的，不吃韭菜的，不吃西紅柿的，簡直刷新世界觀，太見世麵了。
關於香菜，我還有一個記憶深刻的故事，有一次升級然之（然之是公司開發的一款協同辦公軟件），需要加班，晚飯是水餃外賣，大家需要告知訂餐同事吃什麼餡的，我當時沒什麼特別想吃的，便在然之裏添加了一條代辦“不要韭菜的，其他都可以”指派給他。以正常思維，其他應該會是白菜、豆角、芹菜，甚至胡蘿卜大蔥啊，可結果他就華麗麗的分給我一份香菜肉餡的。沒錯，香菜餡餃子！想想就酸爽吧！
其實挑食是由基因決定的，並不是矯情。科學家們就發現，香菜中含有豐富的醛類化合物，也就是它們組成了香菜特殊的氣味。值得一提的是，醛類物質同樣存在於肥皂以及椿象（俗稱臭大姐，夏天的農村牆壁窗欞上常見到的小昆蟲，臭臭的）臭腺的噴霧中。
什麼樣的人會對香菜退避三舍呢？
美國最大的基因檢測公司23andMe作過一個研究，他們對兩萬五千個人進行了DNA檢測，發現討厭香菜的人在11號染色體上都有一種名叫"OR6A2"的特殊基因。這種基因會影響人的嗅覺，使人對醛類分子十分敏感。他們的說法是在吃到香菜後，這群人會立馬聯想起浴室的肥皂和草叢裏的臭大姐，所以也就難以消受了。
不過說實話，我雖然討厭香菜，但在吃到或聞到時，並沒有任何不好的聯想，隻是沒有緣由的不喜歡而已。不管怎樣吧，結果還是欣慰的。想想我當初受的責罵，好想嚴肅的跟娘親說，看到了吧？這是基因的問題，不！是！我！的！錯！
說到挑食呢，覺得有必要提一個跟偏食相關的病症，叫果糖不耐症。果糖不耐症的患者就是極其厭惡水果的一類人群。他們體內缺乏一種在果糖代謝中起關鍵作用的酶--ALDOB，果糖二磷酸醛縮酶B。也就是說，果糖不耐症患者無法有效分解果糖，如果吃太多水果還會造成果糖分解的半成品--果糖-1-磷酸大量在肝髒積累，對肝髒造成嚴重負擔。
曾經有報道美國一男子平時愛吃肉不喜蔬果，家人為了他的健康著想，便強迫其吃水果蔬菜，盡管在吃後會感到不舒服，結果呢，在吃了幾年後就患了肝癌。
我們小時候或多或少都有被逼吃的經曆。如果你已經為人父母，是不是該思考一下，一味責怪孩子挑食，一味逼吃是不是正確的做法呢？厭惡或喜歡，可能正是身體發出的一些潛在信號。
而且人的口味是會隨著年齡增長發生變化的，小孩子口腔中的味蕾數量比成人多幾倍，味覺也就更敏銳，很多味道接受不了。長大後，隨著味蕾衰減，很多以前不能接受的味道也就能接受了。
其實變化口味我們都有經曆，以我來說，豆漿和茴香從深惡痛絕到愛到無法自拔再到後來的無感。曾經討厭的榴蓮越來越愛了，以前從來不碰的雞爪鴨頭這些重口味，現在也能吃一點了。
所以，蘿卜白菜，總有人討厭有人愛，順其自然就好，不必太強求啦。好了，接下來我該好好想想今晚吃什麼了。
最後更新：2017-07-10 10:02:25