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赵薇回锅肉，黄晓明茄汁大虾，周冬雨五花茶…背后藏着处事大哲学

不晓得你们看《中餐厅》时是啷个样子，反正我看的时候基本是这个样子

不晓得照片里的王媛可是不是也是在看《中餐厅》，偶每次看张亮上菜时，就好想从屏幕里夹一筷子菜出来吃！

在本周六播出的这一期中，张大厨因为心肌炎复发退居二线了，几位店员全部上到一线，这才终于让大家记起，其实每个人都有自己的拿手菜。

我们常说见字如见人，其实拿手菜何尝不是，如果说拿手菜代表了这个人最擅长的口味，但其实也很能从拿手菜看出这个人的个性。

所以今天我们一边聊着赵薇、黄晓明、周冬雨、张亮的拿手菜，一边扒扒他们各自的个性和闪光点。

——赵薇用红烧回锅肉变能量补给站——

首先是赵薇的红烧回锅肉，这一盘回锅肉，让前来就餐的一桌成都客人赞不绝口，竖起了大拇指，原来小燕子用心下厨还真不简单呢。

·· 做 法 ··

首先准备如下食材：

五花肉500g；

青蒜2根，

青椒一颗，

红椒一颗，

姜片5片；

豆瓣酱1.5大汤匙；

料酒，生抽各1大汤匙；

然后清洗五花肉，

带皮放入冷水锅煮至成熟。

五花肉冷水下锅，加入料酒，煮到变熟硬身。

锅内放油，加入豆瓣酱、姜片、蒜瓣和煮好的肉片。

翻炒出红油后，可以再放入一勺生抽，料酒翻炒一会。

在湘菜中，回锅肉的地位也非常之高；除了精选上等土猪肉以外，烹制过程中配以青椒，蒜苗，洋葱，彩椒等食材。

炒到青椒断生，汤汁变稠就差不多了，再加入青蒜苗翻炒几下就可以啦~

口感鲜香，色泽明亮，肥而不腻，简直就是下饭神器！一盘回锅肉可以就着吃好几大碗米饭了！！

其实赵薇近些年出现在公众视野，通常是以一种女强人的姿态，“小燕子”已经脱离明星的普通定位了，当所有人都觉得赵薇已经变成了有距离感的巨星时，她却用一盘红烧回锅肉这道最家常的菜，让大家看到最真实、亲切的她。

红烧回锅肉大家都吃过吧，很质朴的一道家常菜，属于“硬菜”系列中最大众最接地气的一道菜。所以，作为“硬菜”赵薇在餐厅运营上很有自己的态度，比如定制菜单的价格，餐厅员工的工作分配，以及接待客人的方式。

而这道“硬菜”之所以好吃，是因为看似简单的一道菜，肉质肥瘦的比例、烹饪的手法、调料的用量，都藏着大智在其中。大家都知道，这道菜最宜下饭补充能量，再看赵薇在面对十几年的老友黄晓明，赵薇开起玩笑来毫不客气；小黄鸭周冬雨饿了，她就大姐姐上线，给排骨妹妹做面吃；张亮做菜很辛苦又不让人帮忙，她就陪着打打下手。

不仅会夸赞，还会鼓励，在第6期中，周冬雨尝试挑战自己学做菜，为了给周冬雨打气，她一直陪着，又很懂适时放手，让周冬雨自己去成长。

生活中，赵薇是“小四月”的妈妈，她对孩子的喜欢溢于言表。见到客人的小孩，赵店长直呼其“小帅哥”，并学起了招财猫，称要让这个“小帅哥”站在门口迎宾。

而后用“薇式”称赞大法“你怎么那么帅”、“你太帅了，我特想跟你聊天”成功吸引孩子的注意，忘记自己正催菜的事。

不仅能跟孩子打成一片，该正经的时候赵掌柜也绝不含糊。在吧台与客人们聊天时，聊到孩子的教育问题，身为人母的赵掌柜立即“虎妈”上线，分享起了自己的教育理念。非常坚定、诚恳的建议一位过于溺爱孩子的客人应该学会“平衡”关爱，并直言：“你不能让儿子觉得在家里自己的地位最高，这样不行，这样将来你老了，他也会觉得你没那么重要”，还开玩笑对客人的儿子说“你再也不能在家里当第一了，立刻送到我家里来，我让你排最后。”扬言要让“小胖子”瘦一圈回去。原来，赵虎妈爱的有原则，难怪小四月那么优秀！

——青岛小哥和他的茄汁大虾一样让人惊喜——

教主黄晓明虽然参加了很多节目，但在这档节目中的他却最圈粉，最让人意外。就如他做的茄汁大虾一样，味美、劲道。

·· 做 法 ··

出镜频率超高的晓明的拿手菜！

首先是用料：

生粉

大虾

番茄酱

料酒

白胡椒

先把虾洗干净，用牙签去虾线，虾背开个口，好烹饪的时候方便入味，锅中下油放蒜烧热，把虾放入煎至。

煎至一边金黄，用筷子再翻另一面继续煎至金黄色，然而用筷子翻虾这样可以保证虾的完整，

最后待虾煎至两面金黄色时候，把备好的番茄酱放入，翻炒均匀入味。

再倒入少许的水，盐，让他满满再烧至收汁即可。

最后茄汁大虾制作完成，出锅，摆盘！

感觉教主还是有大厨水准的，至少老外都说好吃！

身兼跑堂、采购、拉客、炒菜多职的“五星店员”黄晓明又圈了不少粉，大家的理由都很一致：

“没想到......黄晓明不霸道总裁的时候还挺可爱的”

“看了中餐厅，对黄晓明路转粉了，以前给我感觉都是端着的，这次倒是很接地气，英语也挺6。”

“黄教主生活中竟然这么2！哈哈哈哈......偶像包袱都去哪儿了！”

不晓得你们怎么看，肉肉看到现在觉得教主这次是认真的，完全没管什么镜头啊，出镜啊，他简直就是一门心思的把《中餐厅》当自己的火锅店一样在认真经营，所以前几期就算赵薇是十几年的老朋友了，理念不合的时候他也会上火，着急。

并且，现在回想起来，教主应该是从节目，不对，对他而言是开饭店前期，就开始做各种准备了。大家还记得他带了一箱子的义乌小商品么？

甚至还想到了给孩子准备的棉花糖机，尽管这些都被赵薇吐槽“瞎买一堆”，但人家教主是真的用心在搞“中餐厅”这个事呢！

省钱的事，也是他的日常，在购买三文鱼时，发现鱼头和鱼肉是按照相同的价格称重的，黄晓明知道后，当即便找到了服务员进行了解，并建议将三文鱼的鱼头和鱼肉分开装，果真，价格瞬间就便宜了许多。精打细算的两招一出，“史上最会省钱黄老板”又成功为中餐厅省下了一笔花销。

可能有些地方让别人觉得太节省了。但做生意嘛，就是要节约成本，开源节流啊，不能做赔本的生意啊！

然后教主在中餐厅的日常就是：

跑堂我来，采购我来、拉客我来、洗盘子我来，擦桌子我来，炒菜？我也可以来！只要是中餐厅需要的，教主全都统统给办到！

并且教主真的完全不要偶像包袱了，刺探别的店家菜单情况我就不说了，随时跑出去揽客这事我也不说了，反正这位揽客担当在生意萧条时，被男游客拒绝，被妹子拒绝，甚至连狗，都拒绝......

但他从没想过要放弃，并且为了餐厅的生意，揽客明一直在线。

肉就想说，教主你真的好拼啊……

可是，这个爱拼的教主还是个大暖男，对谁的都是暖暖哒，遇到下雨，没有伞具，黄晓明利用垃圾袋帮小客人做了件雨衣。

肉肉要给后期加鸡腿

周冬雨胃不好，他就大早起来给人家凉参茶，还盯着小黄鸭有没有喝完，连他自己都忍不住感叹，“我都快跟你爸爸一样了”。

嗯，这么帅又拼又暖的爸爸，棒棒哒！

其实，教主团队的一个工作人员以前跟肉肉瞎聊时就说起过一件事，她们boss虽然工作起来很拼，对事也很严格，但对员工还是很耐的，有一次教主参加一个活动，古天乐等大腕也一起出席，然后有个助理很喜欢古天乐，想要古天乐的签名，结果boss就真的帮助理去找古天乐要签名惹！小助理感动要哭了……肉想说，我要也有这样的老板，肯定要抱大腿喊爸爸了，哈哈。

——厨房小白周冬雨也有秘制五花茶——

其实大家对周冬雨一直有个误区，感觉她在中餐厅是个只会吃吃喝喝不会做事的人，并且还大大咧咧的，跟肖红很像。

但在第6期中，小黄鸭升级了，不再只是单纯的“吧台小妹”，也不再只是“沉迷于洗碗无法自拔”的“洗碗小妹”，

现在的周冬雨，自从拜师了张亮之后，也终于挑战自我，解锁各式菜品。俗话说“不当厨，不知厨房有多累”，自打学炒菜后，周冬雨的“成长”那叫一个飞速，感觉《喜欢你》里的那个厨神终于附体了。

其实，小黄鸭的肠胃一向都不太好，剧组工作人员跟肉肉透露说，周冬雨刚到泰国初期，就水土不服，一直处于拉肚子状态，身体不是很舒服。但为了养好胃，不影响拍摄，只能采用少量多餐的方式缓解。《中餐厅》是连续20几天全天候拍摄的，然后生意确实蛮好的，所以强度也是蛮大的，这样的工作体量，对体质本来就弱的冬雨来说确实很辛苦。

但不得不说，周冬雨的加入，确实为中餐厅带来了许多亮点合笑点。

虽然现在张亮的指导下已经会做几个菜了，但肉肉仍觉得，最能代表她的还是她的五花茶，

喝过五花茶的小伙伴都知道，这种茶和绿茶红茶不一样，是夏日清热消暑的利器，闻之微香，尝之微苦，但这就是五花茶的特色。

·· 做 法 ··

五花茶用水浸洗5分钟

将五花放入煲中然后落水

猛火煲滚后, 改用慢火煲大约二十分钟

适量蜜糖调味，即可饮用

所以，小黄鸭看似大大咧咧，其实内里还是藏着小女人的细心和浪漫，每天坚持给中餐厅摆花，制造一些小女生的浪漫；后厨帮不了忙就在前台做饮料做接待；

看到赵薇脚受伤，中途离开节目去完成必须跑的通告时，会悄悄在赵薇门前摆双袜子；跑完通告一刻不留的赶回中餐厅，还带回自费购买的各种蒸锅、调料，小迷糊性格下藏着她的少女心。

虽然偶尔难掩迷糊，但是在接待客人的时候，周冬雨是打起了十二万分的精神的，微笑着用流利的英语和客人打招呼，耐心询问客人的点单，为客人推荐餐厅的“招牌菜”，客人离开后再去打扫干净桌子；外国客人点了杯茶，她端来热茶一再叮嘱人家：很烫，现在不要喝！

收到客人给的小费，会开心到大叫，好像拥有了全世界。大声说话是她的性格所在，而小小年纪的她可能也没有太注意国外的一些礼节。吃了张亮为她做的面条之后，她立刻去夸赞张亮做的面好吃，这是对张亮的感恩和尊重；看到有客人来了，端起碗去厨房吃，这是对客人的尊重。由此看出，周冬雨这个小花的教养还是很不错的。

——张亮的鱼头煲透出他体贴细腻的个性——

写到这个部分，偶就想说，到底要怎样老天爷才能送我一个张亮啊！

作为《中餐厅》的大厨，江湖人称“亮长今”的 张亮，在节目里绝对是不可或缺的存在。在娱乐圈，会做饭这种才华，除了黄小厨，就数张亮了。

所以，敢说出“这个岛上中餐我们就是权威”的张亮绝对不是在吹牛。

处理起鱼来，也是丝毫不含糊，淡定自若架势十足，把旁边的周冬雨看得一愣一愣的。

别人是带货王，张亮则是带菜王，一份三文鱼头煲现在火的不要不要的，赶紧看看这个菜是怎么做的！

·· 做 法 ··

敲黑板！制作前，砂锅鱼头煲首先用料酒腌制好三文鱼（可以选择其他鱼类），肉肉建议如果鱼头大，最好用厨房剪刀把鱼头剪成6块然后腌制，大小要合适，太小容易煮碎。

然后加入油将煲加热，再加入姜、蒜头、洋葱。（不喜欢吃油重的可以少放，保证葱姜蒜爆出香味即可）

接着，把三文鱼均匀的铺在煲内四周，也可以加入一些葱花作为点缀。

完成这些步骤后，就可以盖上锅盖，用大火煲十分钟左右。当然，可以根据不同的口味加入食盐或者调料（比如辣椒、胡椒粉等）。

张亮曾强调过，不加水，用小火慢慢把鱼的油汁焖出来，这样味道更鲜美。

小火焖了15分钟左右，可以出锅了！记得在焖的过程中时不时都要观察一下鱼的情况，别像周冬雨光顾着看帅哥把鱼烧糊了。

来个动图感受一下香味，喜欢吃香菜的别忘了用香菜点缀哦，

当然了，我们爱张亮，绝对不仅仅是因为他的一手好厨艺。更因为他是一个靠谱的高情商暖男。

赵薇跟黄晓明因为一些误会而争执，也都是张亮站出来紧急打圆场，解开误会。

有一个外国小哥尝了张亮做的咕咾肉后，一直要求赵薇一定要转达他对主厨张亮的感谢，因为他认为张亮的手艺真的很好，而张亮听说之后，不仅没有沾沾自喜，反而回答说这是中华美食的功劳。

赵薇和黄晓明的班主任崔老师来了餐厅帮忙，但她发现张亮在餐厅非常累，于是一直夸张亮是餐厅主力，但张亮下一秒就回答她说其实人人都是主力，非常的谦虚。

赵薇自告奋勇说想要做一份糖醋排骨，做好之后赵薇找张亮品尝，张亮吃了一口后，犹豫了一下回答：“这个口感我还是第一次吃，跟我平时吃的糖醋排骨不太一样”。结果赵薇自己尝了之后，才发现原来很难吃

周冬雨担任主厨，他总是做她身后的男人，陪着她，鼓励她

从这样的小细节中也看得出来，平时张亮也是个眼中有他人，懂得照顾别人情绪的贴心暖男。肉肉觉得最可贵的是，虽然暖男是他最显着的特点，却不像是他的衣服，而就是他自己。

还记得在四年前的《爸爸去哪儿》中，为了不让王诗龄失望，张亮暗中帮助王岳伦捕鱼的场景感动了很多网友。

其实，张亮之前的主业是超模，他是第一位登上米兰时装周的中国男模，T台上的张亮自带气场，和节目里那个厨艺精湛接地气的张亮可以说是非常不一样。

但是，看到《中餐厅》里的张亮就知道，他还是四年前《爸爸去哪儿》的那个好男人张亮，这几年大火也并没有改变他，他依旧是那个会做饭，情商高，会照顾人的“天天爸爸”，不浮躁，也不高傲。他慢慢的用文火，把自己烹饪成了一道大家都喜欢的“中餐厅”。

《爸爸去哪儿》火了后，张亮已经转型做演员了，但几乎不接男主演的戏，他说：“无论我站在哪都知道自己姓什么，知道自己几斤几两”。

这种清醒，在娱乐圈，最是难能可贵。

偶记得张亮曾经说过，自己最希望的还是能开一家餐厅。听了这话连何炅老师的表示，收获这么多荣誉的人已经很难有这么朴实的愿望了。

偶就想问，亮哥，你的饭馆啥时候开啊，请让我实现这辈子“能吃到张亮做的菜”的这个愿望吧！

今天就酱啦，我要继续去研究《中餐厅》的菜谱，明天学做三文鱼头煲了，白白！

最后更新：2017-08-27 23:28:02

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