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趙薇回鍋肉，黃曉明茄汁大蝦，周冬雨五花茶…背後藏著處事大哲學

不曉得你們看《中餐廳》時是啷個樣子，反正我看的時候基本是這個樣子

不曉得照片裏的王媛可是不是也是在看《中餐廳》，偶每次看張亮上菜時，就好想從屏幕裏夾一筷子菜出來吃！

在本周六播出的這一期中，張大廚因為心肌炎複發退居二線了，幾位店員全部上到一線，這才終於讓大家記起，其實每個人都有自己的拿手菜。

我們常說見字如見人，其實拿手菜何嚐不是，如果說拿手菜代表了這個人最擅長的口味，但其實也很能從拿手菜看出這個人的個性。

所以今天我們一邊聊著趙薇、黃曉明、周冬雨、張亮的拿手菜，一邊扒扒他們各自的個性和閃光點。

——趙薇用紅燒回鍋肉變能量補給站——

首先是趙薇的紅燒回鍋肉，這一盤回鍋肉，讓前來就餐的一桌成都客人讚不絕口，豎起了大拇指，原來小燕子用心下廚還真不簡單呢。

·· 做 法 ··

首先準備如下食材：

五花肉500g；

青蒜2根，

青椒一顆，

紅椒一顆，

薑片5片；

豆瓣醬1.5大湯匙；

料酒，生抽各1大湯匙；

然後清洗五花肉，

帶皮放入冷水鍋煮至成熟。

五花肉冷水下鍋，加入料酒，煮到變熟硬身。

鍋內放油，加入豆瓣醬、薑片、蒜瓣和煮好的肉片。

翻炒出紅油後，可以再放入一勺生抽，料酒翻炒一會。

在湘菜中，回鍋肉的地位也非常之高；除了精選上等土豬肉以外，烹製過程中配以青椒，蒜苗，洋蔥，彩椒等食材。

炒到青椒斷生，湯汁變稠就差不多了，再加入青蒜苗翻炒幾下就可以啦~

口感鮮香，色澤明亮，肥而不膩，簡直就是下飯神器！一盤回鍋肉可以就著吃好幾大碗米飯了！！

其實趙薇近些年出現在公眾視野，通常是以一種女強人的姿態，“小燕子”已經脫離明星的普通定位了，當所有人都覺得趙薇已經變成了有距離感的巨星時，她卻用一盤紅燒回鍋肉這道最家常的菜，讓大家看到最真實、親切的她。

紅燒回鍋肉大家都吃過吧，很質樸的一道家常菜，屬於“硬菜”係列中最大眾最接地氣的一道菜。所以，作為“硬菜”趙薇在餐廳運營上很有自己的態度，比如定製菜單的價格，餐廳員工的工作分配，以及接待客人的方式。

而這道“硬菜”之所以好吃，是因為看似簡單的一道菜，肉質肥瘦的比例、烹飪的手法、調料的用量，都藏著大智在其中。大家都知道，這道菜最宜下飯補充能量，再看趙薇在麵對十幾年的老友黃曉明，趙薇開起玩笑來毫不客氣；小黃鴨周冬雨餓了，她就大姐姐上線，給排骨妹妹做麵吃；張亮做菜很辛苦又不讓人幫忙，她就陪著打打下手。

不僅會誇讚，還會鼓勵，在第6期中，周冬雨嚐試挑戰自己學做菜，為了給周冬雨打氣，她一直陪著，又很懂適時放手，讓周冬雨自己去成長。

生活中，趙薇是“小四月”的媽媽，她對孩子的喜歡溢於言表。見到客人的小孩，趙店長直唿其“小帥哥”，並學起了招財貓，稱要讓這個“小帥哥”站在門口迎賓。

而後用“薇式”稱讚大法“你怎麼那麼帥”、“你太帥了，我特想跟你聊天”成功吸引孩子的注意，忘記自己正催菜的事。

不僅能跟孩子打成一片，該正經的時候趙掌櫃也絕不含煳。在吧台與客人們聊天時，聊到孩子的教育問題，身為人母的趙掌櫃立即“虎媽”上線，分享起了自己的教育理念。非常堅定、誠懇的建議一位過於溺愛孩子的客人應該學會“平衡”關愛，並直言：“你不能讓兒子覺得在家裏自己的地位最高，這樣不行，這樣將來你老了，他也會覺得你沒那麼重要”，還開玩笑對客人的兒子說“你再也不能在家裏當第一了，立刻送到我家裏來，我讓你排最後。”揚言要讓“小胖子”瘦一圈回去。原來，趙虎媽愛的有原則，難怪小四月那麼優秀！

——青島小哥和他的茄汁大蝦一樣讓人驚喜——

教主黃曉明雖然參加了很多節目，但在這檔節目中的他卻最圈粉，最讓人意外。就如他做的茄汁大蝦一樣，味美、勁道。

·· 做 法 ··

出鏡頻率超高的曉明的拿手菜！

首先是用料：

生粉

大蝦

番茄醬

料酒

白胡椒

先把蝦洗幹淨，用牙簽去蝦線，蝦背開個口，好烹飪的時候方便入味，鍋中下油放蒜燒熱，把蝦放入煎至。

煎至一邊金黃，用筷子再翻另一麵繼續煎至金黃色，然而用筷子翻蝦這樣可以保證蝦的完整，

最後待蝦煎至兩麵金黃色時候，把備好的番茄醬放入，翻炒均勻入味。

再倒入少許的水，鹽，讓他滿滿再燒至收汁即可。

最後茄汁大蝦製作完成，出鍋，擺盤！

感覺教主還是有大廚水準的，至少老外都說好吃！

身兼跑堂、采購、拉客、炒菜多職的“五星店員”黃曉明又圈了不少粉，大家的理由都很一致：

“沒想到......黃曉明不霸道總裁的時候還挺可愛的”

“看了中餐廳，對黃曉明路轉粉了，以前給我感覺都是端著的，這次倒是很接地氣，英語也挺6。”

“黃教主生活中竟然這麼2！哈哈哈哈......偶像包袱都去哪兒了！”

不曉得你們怎麼看，肉肉看到現在覺得教主這次是認真的，完全沒管什麼鏡頭啊，出鏡啊，他簡直就是一門心思的把《中餐廳》當自己的火鍋店一樣在認真經營，所以前幾期就算趙薇是十幾年的老朋友了，理念不合的時候他也會上火，著急。

並且，現在回想起來，教主應該是從節目，不對，對他而言是開飯店前期，就開始做各種準備了。大家還記得他帶了一箱子的義烏小商品麼？

甚至還想到了給孩子準備的棉花糖機，盡管這些都被趙薇吐槽“瞎買一堆”，但人家教主是真的用心在搞“中餐廳”這個事呢！

省錢的事，也是他的日常，在購買三文魚時，發現魚頭和魚肉是按照相同的價格稱重的，黃曉明知道後，當即便找到了服務員進行了解，並建議將三文魚的魚頭和魚肉分開裝，果真，價格瞬間就便宜了許多。精打細算的兩招一出，“史上最會省錢黃老板”又成功為中餐廳省下了一筆花銷。

可能有些地方讓別人覺得太節省了。但做生意嘛，就是要節約成本，開源節流啊，不能做賠本的生意啊！

然後教主在中餐廳的日常就是：

跑堂我來，采購我來、拉客我來、洗盤子我來，擦桌子我來，炒菜？我也可以來！隻要是中餐廳需要的，教主全都統統給辦到！

並且教主真的完全不要偶像包袱了，刺探別的店家菜單情況我就不說了，隨時跑出去攬客這事我也不說了，反正這位攬客擔當在生意蕭條時，被男遊客拒絕，被妹子拒絕，甚至連狗，都拒絕......

但他從沒想過要放棄，並且為了餐廳的生意，攬客明一直在線。

肉就想說，教主你真的好拚啊……

可是，這個愛拚的教主還是個大暖男，對誰的都是暖暖噠，遇到下雨，沒有傘具，黃曉明利用垃圾袋幫小客人做了件雨衣。

肉肉要給後期加雞腿

周冬雨胃不好，他就大早起來給人家涼參茶，還盯著小黃鴨有沒有喝完，連他自己都忍不住感歎，“我都快跟你爸爸一樣了”。

嗯，這麼帥又拚又暖的爸爸，棒棒噠！

其實，教主團隊的一個工作人員以前跟肉肉瞎聊時就說起過一件事，她們boss雖然工作起來很拚，對事也很嚴格，但對員工還是很耐的，有一次教主參加一個活動，古天樂等大腕也一起出席，然後有個助理很喜歡古天樂，想要古天樂的簽名，結果boss就真的幫助理去找古天樂要簽名惹！小助理感動要哭了……肉想說，我要也有這樣的老板，肯定要抱大腿喊爸爸了，哈哈。

——廚房小白周冬雨也有秘製五花茶——

其實大家對周冬雨一直有個誤區，感覺她在中餐廳是個隻會吃吃喝喝不會做事的人，並且還大大咧咧的，跟肖紅很像。

但在第6期中，小黃鴨升級了，不再隻是單純的“吧台小妹”，也不再隻是“沉迷於洗碗無法自拔”的“洗碗小妹”，

現在的周冬雨，自從拜師了張亮之後，也終於挑戰自我，解鎖各式菜品。俗話說“不當廚，不知廚房有多累”，自打學炒菜後，周冬雨的“成長”那叫一個飛速，感覺《喜歡你》裏的那個廚神終於附體了。

其實，小黃鴨的腸胃一向都不太好，劇組工作人員跟肉肉透露說，周冬雨剛到泰國初期，就水土不服，一直處於拉肚子狀態，身體不是很舒服。但為了養好胃，不影響拍攝，隻能采用少量多餐的方式緩解。《中餐廳》是連續20幾天全天候拍攝的，然後生意確實蠻好的，所以強度也是蠻大的，這樣的工作體量，對體質本來就弱的冬雨來說確實很辛苦。

但不得不說，周冬雨的加入，確實為中餐廳帶來了許多亮點合笑點。

雖然現在張亮的指導下已經會做幾個菜了，但肉肉仍覺得，最能代表她的還是她的五花茶，

喝過五花茶的小夥伴都知道，這種茶和綠茶紅茶不一樣，是夏日清熱消暑的利器，聞之微香，嚐之微苦，但這就是五花茶的特色。

·· 做 法 ··

五花茶用水浸洗5分鍾

將五花放入煲中然後落水

勐火煲滾後, 改用慢火煲大約二十分鍾

適量蜜糖調味，即可飲用

所以，小黃鴨看似大大咧咧，其實內裏還是藏著小女人的細心和浪漫，每天堅持給中餐廳擺花，製造一些小女生的浪漫；後廚幫不了忙就在前台做飲料做接待；

看到趙薇腳受傷，中途離開節目去完成必須跑的通告時，會悄悄在趙薇門前擺雙襪子；跑完通告一刻不留的趕回中餐廳，還帶回自費購買的各種蒸鍋、調料，小迷煳性格下藏著她的少女心。

雖然偶爾難掩迷煳，但是在接待客人的時候，周冬雨是打起了十二萬分的精神的，微笑著用流利的英語和客人打招唿，耐心詢問客人的點單，為客人推薦餐廳的“招牌菜”，客人離開後再去打掃幹淨桌子；外國客人點了杯茶，她端來熱茶一再叮囑人家：很燙，現在不要喝！

收到客人給的小費，會開心到大叫，好像擁有了全世界。大聲說話是她的性格所在，而小小年紀的她可能也沒有太注意國外的一些禮節。吃了張亮為她做的麵條之後，她立刻去誇讚張亮做的麵好吃，這是對張亮的感恩和尊重；看到有客人來了，端起碗去廚房吃，這是對客人的尊重。由此看出，周冬雨這個小花的教養還是很不錯的。

——張亮的魚頭煲透出他體貼細膩的個性——

寫到這個部分，偶就想說，到底要怎樣老天爺才能送我一個張亮啊！

作為《中餐廳》的大廚，江湖人稱“亮長今”的 張亮，在節目裏絕對是不可或缺的存在。在娛樂圈，會做飯這種才華，除了黃小廚，就數張亮了。

所以，敢說出“這個島上中餐我們就是權威”的張亮絕對不是在吹牛。

處理起魚來，也是絲毫不含煳，淡定自若架勢十足，把旁邊的周冬雨看得一愣一愣的。

別人是帶貨王，張亮則是帶菜王，一份三文魚頭煲現在火的不要不要的，趕緊看看這個菜是怎麼做的！

·· 做 法 ··

敲黑板！製作前，砂鍋魚頭煲首先用料酒醃製好三文魚（可以選擇其他魚類），肉肉建議如果魚頭大，最好用廚房剪刀把魚頭剪成6塊然後醃製，大小要合適，太小容易煮碎。

然後加入油將煲加熱，再加入薑、蒜頭、洋蔥。（不喜歡吃油重的可以少放，保證蔥薑蒜爆出香味即可）

接著，把三文魚均勻的鋪在煲內四周，也可以加入一些蔥花作為點綴。

完成這些步驟後，就可以蓋上鍋蓋，用大火煲十分鍾左右。當然，可以根據不同的口味加入食鹽或者調料（比如辣椒、胡椒粉等）。

張亮曾強調過，不加水，用小火慢慢把魚的油汁燜出來，這樣味道更鮮美。

小火燜了15分鍾左右，可以出鍋了！記得在燜的過程中時不時都要觀察一下魚的情況，別像周冬雨光顧著看帥哥把魚燒煳了。

來個動圖感受一下香味，喜歡吃香菜的別忘了用香菜點綴哦，

當然了，我們愛張亮，絕對不僅僅是因為他的一手好廚藝。更因為他是一個靠譜的高情商暖男。

趙薇跟黃曉明因為一些誤會而爭執，也都是張亮站出來緊急打圓場，解開誤會。

有一個外國小哥嚐了張亮做的咕咾肉後，一直要求趙薇一定要轉達他對主廚張亮的感謝，因為他認為張亮的手藝真的很好，而張亮聽說之後，不僅沒有沾沾自喜，反而回答說這是中華美食的功勞。

趙薇和黃曉明的班主任崔老師來了餐廳幫忙，但她發現張亮在餐廳非常累，於是一直誇張亮是餐廳主力，但張亮下一秒就回答她說其實人人都是主力，非常的謙虛。

趙薇自告奮勇說想要做一份糖醋排骨，做好之後趙薇找張亮品嚐，張亮吃了一口後，猶豫了一下回答：“這個口感我還是第一次吃，跟我平時吃的糖醋排骨不太一樣”。結果趙薇自己嚐了之後，才發現原來很難吃

周冬雨擔任主廚，他總是做她身後的男人，陪著她，鼓勵她

從這樣的小細節中也看得出來，平時張亮也是個眼中有他人，懂得照顧別人情緒的貼心暖男。肉肉覺得最可貴的是，雖然暖男是他最顯著的特點，卻不像是他的衣服，而就是他自己。

還記得在四年前的《爸爸去哪兒》中，為了不讓王詩齡失望，張亮暗中幫助王嶽倫捕魚的場景感動了很多網友。

其實，張亮之前的主業是超模，他是第一位登上米蘭時裝周的中國男模，T台上的張亮自帶氣場，和節目裏那個廚藝精湛接地氣的張亮可以說是非常不一樣。

但是，看到《中餐廳》裏的張亮就知道，他還是四年前《爸爸去哪兒》的那個好男人張亮，這幾年大火也並沒有改變他，他依舊是那個會做飯，情商高，會照顧人的“天天爸爸”，不浮躁，也不高傲。他慢慢的用文火，把自己烹飪成了一道大家都喜歡的“中餐廳”。

《爸爸去哪兒》火了後，張亮已經轉型做演員了，但幾乎不接男主演的戲，他說：“無論我站在哪都知道自己姓什麼，知道自己幾斤幾兩”。

這種清醒，在娛樂圈，最是難能可貴。

偶記得張亮曾經說過，自己最希望的還是能開一家餐廳。聽了這話連何炅老師的表示，收獲這麼多榮譽的人已經很難有這麼樸實的願望了。

偶就想問，亮哥，你的飯館啥時候開啊，請讓我實現這輩子“能吃到張亮做的菜”的這個願望吧！

今天就醬啦，我要繼續去研究《中餐廳》的菜譜，明天學做三文魚頭煲了，白白！

最後更新：2017-08-27 23:28:02

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