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馬雲吃泡麵就鹹菜500萬人圍觀，背後卻看到了一個新業態雛形的產生

20日，阿裏巴巴B類事業群總裁，阿裏巴巴創始人戴珊發布了微頭條，感歎馬雲以及阿裏背後每一個人的付出，並分享了馬雲吃著方便麵配鹹菜的照片。

阿裏上市三周年了，這三年發展的背後，這個白衣男人和他身後的阿裏人，很多日子是這樣過的。而這樣一個普普通通的微博，竟然引起500萬人圍觀。讓網友大唿：首富真辛苦。

網友看到這組照片後紛紛開始在評論區刷起了屏：

“首富真辛苦”

“馬雲不做作不炫耀，挺好”

“堅持就是勝利，真是有股韌勁兒才能走到今天”

“浙商精神，杭州驕傲”

其實透過馬雲吃方便麵這個現象，還可以看到一些商業現象！

方便麵有著它固定的消費群和場景，隨著原有消費人群的回歸，以及新生代消費群體的不斷加入，方便麵行業出現了更多積極信號。這不光是銷量的提升，而宣示著一個新業態的雛形產生。

”

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從紅燒牛肉麵到火雞麵

一個時代的縮影

方便麵自1958年誕生之日起，便風靡全世界。過去幾十年，方便麵在我國的輝煌“戰績”可圈可點。

1992年，第一碗“康師傅”紅燒牛肉麵上市，對於引爆中國這個世界上最大的方便麵市場，它功不可沒。

統一靠著2008年推出的老壇酸菜麵在食品圈刮起一股紫色的旋風，對標康師傅的紅燒牛肉麵。2010年這波口味攻勢達到巔峰，老壇酸菜麵銷售突破40億元，雄冠國內，統一方便麵結束了連續2年的虧損。

在過去20多年裏，方便麵占領著中國經濟最奇妙的一個時代。它伴隨著時速30多公裏的綠皮火車而生，活躍在那個GDP增長率逐年攀高的奧運年代。它們是中國經濟繁榮時期最直觀的象征。

可是，如今的方便麵巨頭的日子似乎都不太好過，曾經的國民美食已經漸漸喪失了優勢地位。而這一切“壞消息”似乎都歸咎為外賣興起、消費升級、火車提速以及農民工紅利的消失。

半年來，五穀道場遭拋售、康師傅接連售賣多家飲品和方便麵公司、統一也宣布“退出方便麵”市場。以至於部分媒體高唿“方便麵之死”，可是這個行業真的進入寒冬了嗎？

不過也正是在媒體唱衰方便麵的時候，韓國三養火雞麵橫空出世，受到了年輕人的熱捧，成為網紅單品。在日韓市場，方便麵始終十分堅挺，尤其是在韓國人均方便麵消耗竟超過71包。相比日韓的消費能力，在2014年的中國這一數字是人均吃掉34包。

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消費群體和消費場景的變遷

是誰造就了新晉網紅火雞麵

火雞麵火起來了，這是不容置疑的。但雞麵這類方便麵裏的“新物種”是真網紅還是非主流？現如今，誰在主導中國的方便麵文化？

阿裏大數據顯示，在2017年上半年淘寶和天貓的熱銷方便麵榜單上，火雞麵以絕對領先優勢位居榜首，銷量甚至超過了後九名之和。線上而論，火雞麵堪稱是2017年的那一碗“康師傅紅燒牛肉麵”。

緊隨其後的是南街村，這個充滿回憶的童年經典，絲毫不影響它晉升為互聯網網紅。不禁讓我們反問，是誰造就了互聯網時代的網紅。

數據顯示，三養火雞麵的消費人群集中在00後，即使90後在三養火雞麵這樣的網紅麵前也顯得有點老了。三養火雞麵的互聯網引爆與走紅，主要原因是切中了00後的主力消費群，切到了專屬自己的一群人。

誠然，造就中國方便麵曆史的主力消費群正在老去，即便是90後也已經很少再消費方便麵。方便麵的過去25年，是與我們這代人一起成長的，在下一個25年，方便麵行業的興衰或將取決於新生代的選擇。從目前市場態勢看，14歲以下小孩完全有可能成為品類新大陸。

從三養火雞麵的火爆可以看出，隨著原有消費人群的回歸，以及新生代消費群體的不斷加入，方便麵行業出現了更多積極信號。

這不光是銷量的提升，而宣示著一個新業態的雛形產生。

青少年群體是方便麵的新消費者，不僅為當下貢獻業績，也將決定方便麵行業下一個25年的發展趨勢。

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5年止跌回暖

從康統來看方便麵市場

在外賣平台迅速崛起、食品健康謠言肆虐、消費場景發生變化的近些年，我國方便麵銷量已經連續下跌了5年。

2017年，是中國方便食品行業形成產業規模後的第25年，也是這個行業在曆經五年連續下跌後，方便麵行業可謂觸底反彈。

據了解，2016年主要方便麵生產企業產量達362.4億包，與上年的362.5億包持平。銷售額511.69億元，較上年的490.91億元同比增長4%。

前不久，康師傅控股有限公司發布的業績報告顯示，2017年上半年，康師傅實現營收285.68億元人民幣，同比增長4.2%；股東應占溢利7.002億元人民幣，同比增長54.59%；其中，方便麵銷售額102.72億元，同比增加1.75%。

與此同時，統一、今麥郎、白象、日清等業績整體穩定，方便麵行業可謂“江山依舊”。

近幾年方便麵持續朝高質化發展，人民幣5元以上的產品占比逐步拉高，從銷售數字來看，統一內部統計，人民幣5元以上的產品營業額去年占比為12％，今年已達21％。

之後，康師傅也與之對應推出了高端麵新品——黑白胡椒、湯大師，並采取大手筆的營銷，5元價格帶以上的高端麵似乎又是“血雨腥風”的爭奪。

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活著的方便麵

如果要給下滑的方便麵市場開一個處方，外賣興起、消費升級、火車提速以及農民工紅利消失首當其衝，時至今日，消費場景已經切換。歸根結底，消費場景和消費者轉移了，死去的隻有消費者和消費場景，方便麵從來沒有死去。

未來的方便麵市場將呈現產品與人群的分化，不同的消費場景與不同的消費人群搭配不同的產品。作為見證了方便麵時代發展的我們終將老去，而新一代的方便麵將陪伴的是00後，甚至是10後，走過下一個25年。

從整個行業來看，我們都需要統一的勇氣，做出大膽轉型的勇氣，宣布未來“退出方便麵市場”，退出低質低價麵，將重點放在湯達人、滿漢大餐等高價品牌。以創新鑄就未來，迎接下一個25年。

你已經是高齡人群裏，而充滿了好奇與期待的新世代年輕人卻嗷嗷待哺，至少在年輕人的“深夜食堂”裏，方便麵始終占有一席之地，是他們捧紅了火雞麵。

而市場唯一不變的就是變化，即使它曾經多麼輝煌過，也要麵對這個問題。無論是產品品類、還是企業。

而這個世界，在殘酷地懲罰不改變的人，每個時代，都在悄悄犒賞努力學習的人，學習隻有一個目的，就是讓我們不斷的變化！最後附上一張愛學習的人都喜歡的圖片！

文章來源於時代華商商學院！

最後更新：2017-10-08 21:28:04

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