比尔盖茨和李嘉诚投资的人造鸡蛋来了，你会吃吗？

鸡蛋是营养丰富的食品，我们几乎每天都会吃。不过，自己几年，美国有公司研发出一种人造鸡蛋，李嘉诚和比尔盖茨都投资了，马上就要在中国销售。

人造鸡蛋是什么？是江湖流传的假鸡蛋吗？吃了会有害吗？

人造鸡蛋≠假鸡蛋

李嘉诚和比尔盖茨投资的这款人造鸡蛋叫做Beyond eggs，它的本质其实是一种鸡蛋替代品（egg substitutes），它不是鸡蛋，更谈不上是假鸡蛋。

在食品加工技术里，这种鸡蛋替代物属于仿生食品。

何谓仿生食品？仿生食品就是用一些食品技术手段用普通食品模拟天然食品的营养、风味或形状，所以也有“人造食品”之称。我们最常吃的是人造螃蟹腿，还有人造肉、人造鱼丸，等等,很多饭店和超市都有销售。

那么，李嘉诚和比尔盖茨投资的这款人造鸡蛋是用什么做的呢？

其实它的主要成分是大豆蛋白提取物。而且，它的推荐用途是饼干使用（for cookies）。而不是用来替代我们通常吃的煎鸡蛋、荷包蛋、茶叶蛋。在形状上，它并不是我们想象的有蛋壳，敲开后里面有蛋白、蛋黄这样的东西，而是像蛋黄酱一样的形状。它的另一块产品是蛋粉。

说它是人造鸡蛋也不为过，但是，说它是“假鸡蛋”就属于污蔑了。这款产品的食品标签标注明确了配料成分，也写清楚了使用用途。只要原料合格，生产工艺达标，就是一款合格的“鸡蛋替代物”产品。

而假鸡蛋它不会告诉你里面究竟有什么成分，只会跟你玩”猜猜我是谁“的把戏，生产工艺也难以保障安全，仅仅是外观像，属于典型的食品造假或掺假，是违法的产品。

人造鸡蛋可以放心吃吗？

很多人担心吃了这种人造鸡蛋会有害健康。其实，这种人造鸡蛋完全可以做到非常安全，它的营养价值也不低。

这款鸡蛋用的是大豆蛋白，也属于一种优质蛋白，至于其他维生素、矿物质，也完全可以通过营养强化做到跟鸡蛋丝毫不差，甚至可以更好。

而且，这种鸡蛋，由于没有鸡蛋所含的脂肪、胆固醇，其实反而更健康，尤其是对于需要控制体重、控制血脂的人来说，它反而是非常不错的选择。所以，这款产品对于那些高血脂、高胆固醇、高血压的人来说，这种鸡蛋替代品也是不错的选择。

另外，由于鸡蛋是一种动物产品，有些人由于宗教信仰、饮食习惯的等原因，比如严格的素食主义者，他们就不吃鸡蛋。但是，鸡蛋替代品的主要原料是植物蛋白，这类人群就可以食用。

鸡蛋替代品还是鸡蛋过敏人群的福音。鸡蛋是一种容易引起过敏的食物，很多人对鸡蛋中的蛋白质过敏。鸡蛋是最易过敏的动物性食品质疑。大约有一半的亚洲人对鸡蛋过敏，主要就是因为鸡蛋中的动物蛋白。而这种鸡蛋替代品主要是豆类蛋白，鸡蛋过敏者就可以食用。

鸡蛋替代品也更加方便储存和使用。鸡蛋极易受沙门氏菌污染，最近几年，美国多次发生因鸡蛋沙门氏菌污染而发生的食物中毒事件。鸡蛋替代品主要成分是大豆蛋白，能很好的避免沙门氏菌的污染。同时，鸡蛋替代品便于保存，也方便携带。从这个角度，这个人造鸡蛋还更安全呢。

最后更新：2017-10-09 00:27:54