比爾蓋茨和李嘉誠投資的人造雞蛋來了，你會吃嗎？

雞蛋是營養豐富的食品，我們幾乎每天都會吃。不過，自己幾年，美國有公司研發出一種人造雞蛋，李嘉誠和比爾蓋茨都投資了，馬上就要在中國銷售。

人造雞蛋是什麼？是江湖流傳的假雞蛋嗎？吃了會有害嗎？

人造雞蛋≠假雞蛋

李嘉誠和比爾蓋茨投資的這款人造雞蛋叫做Beyond eggs，它的本質其實是一種雞蛋替代品（egg substitutes），它不是雞蛋，更談不上是假雞蛋。

在食品加工技術裏，這種雞蛋替代物屬於仿生食品。

何謂仿生食品？仿生食品就是用一些食品技術手段用普通食品模擬天然食品的營養、風味或形狀，所以也有“人造食品”之稱。我們最常吃的是人造螃蟹腿，還有人造肉、人造魚丸，等等,很多飯店和超市都有銷售。

那麼，李嘉誠和比爾蓋茨投資的這款人造雞蛋是用什麼做的呢？

其實它的主要成分是大豆蛋白提取物。而且，它的推薦用途是餅幹使用（for cookies）。而不是用來替代我們通常吃的煎雞蛋、荷包蛋、茶葉蛋。在形狀上，它並不是我們想象的有蛋殼，敲開後裏麵有蛋白、蛋黃這樣的東西，而是像蛋黃醬一樣的形狀。它的另一塊產品是蛋粉。

說它是人造雞蛋也不為過，但是，說它是“假雞蛋”就屬於汙蔑了。這款產品的食品標簽標注明確了配料成分，也寫清楚了使用用途。隻要原料合格，生產工藝達標，就是一款合格的“雞蛋替代物”產品。

而假雞蛋它不會告訴你裏麵究竟有什麼成分，隻會跟你玩”猜猜我是誰“的把戲，生產工藝也難以保障安全，僅僅是外觀像，屬於典型的食品造假或摻假，是違法的產品。

人造雞蛋可以放心吃嗎？

很多人擔心吃了這種人造雞蛋會有害健康。其實，這種人造雞蛋完全可以做到非常安全，它的營養價值也不低。

這款雞蛋用的是大豆蛋白，也屬於一種優質蛋白，至於其他維生素、礦物質，也完全可以通過營養強化做到跟雞蛋絲毫不差，甚至可以更好。

而且，這種雞蛋，由於沒有雞蛋所含的脂肪、膽固醇，其實反而更健康，尤其是對於需要控製體重、控製血脂的人來說，它反而是非常不錯的選擇。所以，這款產品對於那些高血脂、高膽固醇、高血壓的人來說，這種雞蛋替代品也是不錯的選擇。

另外，由於雞蛋是一種動物產品，有些人由於宗教信仰、飲食習慣的等原因，比如嚴格的素食主義者，他們就不吃雞蛋。但是，雞蛋替代品的主要原料是植物蛋白，這類人群就可以食用。

雞蛋替代品還是雞蛋過敏人群的福音。雞蛋是一種容易引起過敏的食物，很多人對雞蛋中的蛋白質過敏。雞蛋是最易過敏的動物性食品質疑。大約有一半的亞洲人對雞蛋過敏，主要就是因為雞蛋中的動物蛋白。而這種雞蛋替代品主要是豆類蛋白，雞蛋過敏者就可以食用。

雞蛋替代品也更加方便儲存和使用。雞蛋極易受沙門氏菌汙染，最近幾年，美國多次發生因雞蛋沙門氏菌汙染而發生的食物中毒事件。雞蛋替代品主要成分是大豆蛋白，能很好的避免沙門氏菌的汙染。同時，雞蛋替代品便於保存，也方便攜帶。從這個角度，這個人造雞蛋還更安全呢。

最後更新：2017-10-09 00:27:54