346 阿里云技术社区[云栖]

餐饮业迎“升级”拐点王健林说传统餐饮应该这样才有希望

王健林说，商业模式的核心就是创新！创新的最高层面是商业模式与组织形式的创新。传统的东西即使流程再造不一样，也会有巨大的商业价值。

能不能通俗点啊！不太明白

少状不努力，知道涂伤悲了吧！

用直白的话说，就是任何产业都要与时俱进，改革创新，才能走的更远，飞得更高，创造更大的价值。

中国的餐饮正面临一次大的变革，迎来新的“拐点”，也是传统餐饮发展的新向标。

在餐饮市场，一批批品牌从诞生到又迅速倒下，不过，不能一概而论的哈，也有杀出重围，思路新颖，发展很不错的品牌。

传统餐饮在一轮大浪淘沙的“关店潮”后，迎来新的契机，个性化的新型品牌层出不穷，涉及火锅、中西餐、休闲餐饮、东南亚菜，特色小吃，便利店与餐饮的融合等品类。赢得了资本青睐，很快打开了知名度，获得“名利双收”。

在餐饮业众多品类中，当属火锅、休闲便利的餐饮，在餐饮业中占据先锋，其中休闲餐饮，便利店餐饮的人均消费一般在20-40元之间。凭借“小而精”、价位适中的特点，成为“吸金王”。

中国餐饮吸收了日本餐饮的经营模式与先进理念，主打单品爆款、深耕细分市场，从而“小而精”的概念在餐饮业得到高关注度，小品类餐饮更能突出品牌自身优势及特色，受到现代白领的青睐，比如“便利店+快餐”的全家很受关注。

传统的餐饮店和便利店相比，消费者更加青睐便利店，因为更加快捷与方便，就像一个隐形的商店，可以解决周围一公里的用餐与用品需求。

为了满足更多的消费需求，很多的便利店摆起了餐桌。不但如此，并且更加的系统化，加入了饮品系统、快餐系统、烘焙系统等，让传统的餐饮及及可危，故而思变。

传统餐饮面对便利店摆餐桌抢生意，餐饮老板不是追随别人的脚步，有样学样，而要探索适合自己的经营方式，结合线上和线下营销，不断优化产品，并用更低的成本把产品卖到更多的目标顾客手中。

针对餐饮目前的现状，餐厅的创新要多元化，消费场景体验也是餐厅的发展之重，企业应从品牌、产品、服务、体验等多维度进行差异化创新才是发展之根本。

最后更新：2017-10-08 05:12:00

餐饮业迎“升级”拐点 王健林说传统餐饮应该这样才有希望