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餐飲業迎“升級”拐點王健林說傳統餐飲應該這樣才有希望

王健林說，商業模式的核心就是創新！創新的最高層麵是商業模式與組織形式的創新。傳統的東西即使流程再造不一樣，也會有巨大的商業價值。

能不能通俗點啊！不太明白

少狀不努力，知道塗傷悲了吧！

用直白的話說，就是任何產業都要與時俱進，改革創新，才能走的更遠，飛得更高，創造更大的價值。

中國的餐飲正麵臨一次大的變革，迎來新的“拐點”，也是傳統餐飲發展的新向標。

在餐飲市場，一批批品牌從誕生到又迅速倒下，不過，不能一概而論的哈，也有殺出重圍，思路新穎，發展很不錯的品牌。

傳統餐飲在一輪大浪淘沙的“關店潮”後，迎來新的契機，個性化的新型品牌層出不窮，涉及火鍋、中西餐、休閑餐飲、東南亞菜，特色小吃，便利店與餐飲的融合等品類。贏得了資本青睞，很快打開了知名度，獲得“名利雙收”。

在餐飲業眾多品類中，當屬火鍋、休閑便利的餐飲，在餐飲業中占據先鋒，其中休閑餐飲，便利店餐飲的人均消費一般在20-40元之間。憑借“小而精”、價位適中的特點，成為“吸金王”。

中國餐飲吸收了日本餐飲的經營模式與先進理念，主打單品爆款、深耕細分市場，從而“小而精”的概念在餐飲業得到高關注度，小品類餐飲更能突出品牌自身優勢及特色，受到現代白領的青睞，比如“便利店+快餐”的全家很受關注。

傳統的餐飲店和便利店相比，消費者更加青睞便利店，因為更加快捷與方便，就像一個隱形的商店，可以解決周圍一公裏的用餐與用品需求。

為了滿足更多的消費需求，很多的便利店擺起了餐桌。不但如此，並且更加的係統化，加入了飲品係統、快餐係統、烘焙係統等，讓傳統的餐飲及及可危，故而思變。

傳統餐飲麵對便利店擺餐桌搶生意，餐飲老板不是追隨別人的腳步，有樣學樣，而要探索適合自己的經營方式，結合線上和線下營銷，不斷優化產品，並用更低的成本把產品賣到更多的目標顧客手中。

針對餐飲目前的現狀，餐廳的創新要多元化，消費場景體驗也是餐廳的發展之重，企業應從品牌、產品、服務、體驗等多維度進行差異化創新才是發展之根本。

最後更新：2017-10-08 05:12:00

餐飲業迎“升級”拐點 王健林說傳統餐飲應該這樣才有希望