639      iPhone_iPad_Mac_手机_平板_苹果apple

Macaron VS Macaroon，你还以为它俩都是马卡龙啊？

那些年虐过我们的马卡龙

只知道它叫马卡龙

外文名字呢

说到马卡龙，这个号称法式甜点中的贵族，甜点爱好者恐怕是再熟悉不过了。性感外表和外酥内软令人沉醉的口感，为之风靡世界，但是提起它的外文名字，可能有人会觉得疑惑了，到底是Macaron还是Macaroon呢？还是两者均可？

Macaron和Macaroon这两个词均来自于意大利语中“ammaccare”一词，有“捣碎、细磨”的意思。虽然仅有一个字母的差别，两者可是完全不同的甜点。

Macaron也就是真正意义上的“马卡龙”，是以蛋白霜为基础的杏仁饼干，以三明治形式做成的，内陷夹层可以是果酱、甘纳许、黄油酱或是更多复杂口味，外壳酥脆内里湿软，俘获了众多美食爱好者的芳心。

据说，马卡龙最早出现在意大利的修道院，当时有位名为卡米丽（Carmelie）的修女为了替代荤食而制作这种甜点。直到1533年，马卡龙才传至法国。Macaron也被称为 French Macaroon，因此更多人以为两个词是一个意思。

Macaroon

蛋白杏仁饼

Macaroon（蛋白杏仁饼）同样是以蛋白霜（意式或法式）为基础的杏仁饼干，不过与Macaron配方上有所区别，它含有更多的果仁面粉或者椰子（Coconut），含有更多的液体,例如蛋清,创造出一种不同的海绵口感，因此也称它为Coconut Macaroon。

蛋白杏仁饼经常与逾越节（Passover）联系在一起，因为犹太人在节日期间不吃任何由面粉制成的食物（除无酵膳食之外）。1792年，蛋白杏仁饼由两名意大利的修女发明。在法国大革命期间，两名加尔默罗修会的修女隐藏在南锡镇中，烘烤和售卖蛋白杏仁饼来赚取生活费用，并因此出名，人称“蛋白杏仁饼姐妹”。欧洲的阿什肯纳兹犹太人在得到蛋白杏仁饼的食谱后，便将蛋白杏仁饼当做逾越节膳食。

一个o的Macaron是常见的“少女的酥胸”马卡龙，口味颜色变化多多。两个o的Macaroon是一种椰子味的小甜点，国内常译成蛋白杏仁饼。下次可不要搞错喽

点击播放 GIF/1137K

其他

haollee专业课程

二十三天专业西点课程

五天欧洲面包专项课程

咖啡初级 中级课程

DIY兴趣小课堂

最后更新：2017-08-19 23:27:04

  上一篇： 本日限免/降价特惠：共省 382 元！知名 Mac 任务管理应用半价、专业医学图谱冰点等六款

  下一篇： iPad 上的权力的游戏经典场景