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川菜和粵菜哪個更受歡迎？哪個更有潛力成為四大菜係之首？
在館子裏吃家常菜，肯定首選川菜。因為川萊有很多做法可以給你開胃，連感冒了都能找到下飯的萊，而且川萊有一半的做法是可以不用辣椒的，但能開胃。川萊工藝用調料用料講可調出百菜百味，炒萊品味更是各菜係之首，受人喜愛。粵菜強調保持食材原味，加上海產較多。菜品入口要滑、鮮、甜(原生甘甜)，工藝講究，擺盤精美，造出一種大雅。粵菜餐具更講究，所以請尊貴客人上粵菜館。
很多粵菜，比如順德菜，潮洲菜等等真的是食材又好，又上檔次，而且吃不厭，包括粵菜中青菜的做法川菜就比不了。現在回到成都，火鍋依然是我心頭愛，但絕大多數的川菜完全就是靠重口味，各種調味料的堆砌來取勝，反而讓我很想念粵菜，我在廣州的時候我父母和老婆也經常去廣州，他們都說粵菜好吃，我老婆更極端，在成都都不想出去吃飯了，說是沒感覺有什麼好吃的，反而對吃過的好吃的粵菜津津樂道，也不知道是口味變了還是怎麼的，在我心頭粵菜應該排在川菜前麵。
地域決定了飲食文化，對於不愛吃辣的地方，川菜太辣，對於能吃辣的地方，粵菜太寡淡。在廣州，什麼菜係的館子都有，同時很多粵菜也主的飯館也會做一些其它菜係比較受大眾歡迎的菜，這體現了廣東人的包容性。川菜特色也很強，四川是個盆地地域性比較強，川菜正體現了四川人鮮明的個性。各有所長，無分高下。
最後更新：2017-08-23 10:27:19