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美食
美食攝影的用照片定格賞味期限
五星級酒店和高檔餐廳合作。
拍攝設備的選擇幾種日常常用拍攝設備的區別與適宜使用環境－－單反、單電、便攜機、手機首先介紹一下日常常用的幾種拍攝設備：最常用的不過就是單反、單電、家用便攜機和手機。幾種設備具體的含義這裏不多做贅述。簡單來說就是單反、單電都會根據檔次不同有著比較好或者很好的表現能力，但是由於設備體積的問題造成了拍攝和攜帶的不便攜性，所以就是用不方便攜帶換來了比較好或者很好的照片畫麵效果，而日常記錄拍攝很多情況便攜性是最重要的，便攜性比較好的就是家用便攜機以及手機。我們選擇什麼樣的設備來拍攝，其實是要根據你照片的使用方向來區分的。用相機就要發揮出相機的優勢才值得你抱著這麼沉的一個東西來拍照，比如需要用相機的高畫質及畫麵效果來搞創作或是工作用途，才值得花力氣舉著它拍，同時你可能還要擁有許多周邊設備來配合創作。如果僅僅是記錄一下日常（比如發個微博和朋友圈），看到的是小圖，則不需要很好的畫麵效果或者是你不熟悉操作發揮不出相機的優勢，就沒必要犧牲便攜性來背著它。發兩張相同場景用手機和高級單反拍的片子給大家感受一下，如果你隻是發個朋友圈，那在拍攝現場光線條件好的時候手機圖就足夠用了。
所以選擇什麼設備來拍攝，你隻要考慮兩個問題就好：
你拍的照片的用途值不值得你花很多的錢和很多的力氣去用一個不便攜的設備；
你是否有能力發揮這個設備的優點。
接下來說一些關於美食拍攝的內容。以下所有內容基本都是針對於現場美食攝影範疇的說明，拍攝其他內容可能會略有區別。之所以一再提示是“現場美食攝影”是為了與食品廣告攝影做區分，現場美食攝影一般記錄的都是真實的食物和呈現，不會與消費者最終得到的商品有很大出入。而食品廣告攝影是高投入高技巧來拍攝嚴謹的極其精美的商品廣告，拍攝成本、方式和拍攝用途及目的都跟現場美食拍攝區別很大，因此之後的介紹僅限於現場美食攝影，不涉及食品廣告攝影。
拍攝的技巧1光線1）光線的重要性攝影是用光的藝術，所以光線是最重要的，拍照最主要用途是記錄，其次才是創作。記錄清晰是目的，而充足的光線是保證清晰最主要的因素之一。光線不夠還會導致畫麵效果不好，發兩張我一再舉例的照片用來說明光線不夠充足導致的問題。
由圖可見，光線不夠是無法保證東西的色彩正確和合理的畫麵效果的。除了亮度以外，光線可以製造畫麵效果，創造各種不同的氣氛。不過這點在現場美食攝影中需要的不太多，人物和靜物廣告有時會用到，所以我沒有這點在美食照片上呈現的對比圖•ω •2）光線的分類及特點（自然光，人造環境光，拍攝設定光）自然光一般情況下就是指陽光。人造環境光就是室內的各種燈具光源，給環境照亮或者做氣氛的。拍攝設定光就是專門為了拍照而去打的人造光源，比如閃光燈。拍攝現場類的食物最好的光源效果是比較柔和的光線。以自然光來說，最好的效果是足夠明亮的陰天。天上的雲層相當於巨大的柔光板，這樣光線柔和便不會有很硬的影子。如果是室內且陽光充足（不是陰天），北窗邊的漫反射光也是不錯的選擇，目的都是光線很柔和。純自然光的條件下，色彩比較真實，光線方向單一。拍照時白平衡通常情況下比較方便控製。柔和並亮度充足的自然光是最好的拍攝食品的光源。如果在人造環境光條件下拍攝，最常見的就是大家在餐廳或家中晚餐，室內都是靠燈光或燭光等照明設施照亮菜品，這種現場光源其實是最難控製的。首先有些環境的燈光顏色有很嚴重的色彩傾向，且光線的軟硬程度、亮度及光線方向都不一致且不可控，可能多個光源互相影響導致被攝體出現很多影子；再根據使用設備的不同，很容易出現各種問題。所以在外就餐且處於不理想的人造環境光條件下，其實是很難拍好看的，個人的建議是這種情況下就不要再去搞創作了。特意為了拍攝而設置的光源，可能是閃光燈、也可能是常明的連續光源，目的主要都是照明，塑造光線。自己設置光源方便控製亮度、方向以及光線的軟硬程度，所以在操作上說最容易塑造出自己想要的效果，不過這也與器材設備的用法和技巧有關。拍攝設備的選擇3）光線的運用通常，拍攝食品會以頂光、逆光、側逆光和側光的方式為主，這樣被攝主體上會有較明顯的明暗關係，造型也會因此比較立體；如果順光拍攝，正麵麵對鏡頭的內容會看起來過於平淡，沒有立體感。選用如上方式拍攝的話，麵對鏡頭的正麵內容可能會較暗，這時就需要借助反光材質來反射光線照亮正麵陰影區域。當然，如果控製得好，補充一個人造光源單獨來打亮這個部分也是可以的。順光不是不可用，隻要最終效果好，用什麼光線角度都無所謂，隻是以經驗來看順光不一定很好控製畫麵效果。
比較硬的窗邊自然光
比較柔和的窗邊自然光
比較硬的室外自然光
比較柔和的室外自然光人造環境光：由於工作中不會利用這種光線拍照，所以均為日常自己就餐時的手機拍攝，也就是大家在外就餐最常遇到的情況，均為還未後期處理的原圖。
較好的室內人造光條件，光線比較充足，以白色光源為佳
不是很理想的環境光，光線不夠充足或者輕微偏色，但仍然可以通過後期調整來改善效果
此種為非常不理想的現場光，光線嚴重不足且嚴重偏色，基本後期調整也很難恢複到理想效果，遇到這種情況建議放棄拍攝
閃光燈配圖
單一光源閃光燈效果，除特殊情況需要外我都會隻用一個光源來拍菜品
除了主體食物之外另加燈光打背景2觀察角度與構圖1）三種不同觀察角度有看過我之前在萬有青年燴（鏈接）演講的朋友可能知道我講過一些拍攝方法和技巧，這次我盡量簡潔的重講一下——三種不同的觀察角度是平視角度、客位角度和俯視角度，先講平視角度。平視角度，就是我們跟食物處在同一個水平麵，平視地看它的立麵。需要這樣拍的，一般都是層次比較分明、高度較高、從側麵看有比較豐富內容的食物，比如漢堡包、千層蛋糕、拿破侖這些食物。如果我們俯視去拍一個漢堡的頂麵，那隻有一塊麵包和一些芝麻，顯然沒什麼看頭。所以這類側麵好看的食物我們就平視去拍它的側麵比較好。當然除了食物之外，透明玻璃瓶或杯裝的酒水類也是如此，比如各種雞尾酒，這個角度拍攝會最大程度的展示它的美。
其次是客位角度，客位角度這個詞是我自己發明的，指的是你作為食客坐或站在桌邊低頭看到眼前桌上的這份菜時的那個角度，是我們看食物時最日常的角度。這個角度能最大化的表現整盤菜品的完整性和立體性，在拍攝時也是最方便控製的角度，而且通常畫麵內除了主體之外還會有一些背景空間，方便我們利用一些道具搭配來烘托畫麵氣氛豐富畫麵效果。
最後是俯視角度，也就是我們從上往下來拍桌上的菜品，這個角度適合頂麵比較好看的食物，比如一些內容比較雜亂的菜品，或者是像咖啡的拉花，以及某些容器比較有意思的菜品。
2）不同表達方式和圖片用法的構圖技巧在商業拍攝中除了以“好看”為前提外，經常要根據圖片的用途、使用方式、位置來確定前期拍攝時的方式。比如：純淨展示外觀的產品圖，需要留壓字空間的雜誌圖或商戶海報，或是圖片中希望既展示菜品又能展示餐廳環境的照片。產品圖就要很明確的讓人從圖中看到這個產品的賣相或你要表現的產品特點，如豐富性、包裝樣式等。構圖盡量以明確主體為主，不用以豐富畫麵為目標，不過主體的選擇可以根據情況而定。
需要後期做設計，在圖片上寫文案的話，就要前期拍攝時做好畫麵設計，留出壓字空間。
最後更新：2017-10-08 01:33:45