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炒菜致癌確有其事，掌握方法合理抗癌
炒菜致癌之說已經不是新鮮事了，有調查發現，一些沒有吸煙史但長期接觸高溫油煙的中老年女性，患肺癌的幾率會高出許多，尤其是一些從事餐飲業的廚房工作者，其肺癌發病率也比一般職業要高。
為什麼長期炒菜會誘發肺癌？那到底還要不要做飯呢？廣東祈福醫院腫瘤科專家指出，其實，並不是隻要長期炒菜就一定會得肺癌。炒菜之所以會致癌，主要是由於方法不當。比如廚房裏由於煤炭、煤氣的燃燒會釋放出一氧化碳、二氧化碳等有害氣體，另外在炒菜時，若沒有注意控製火候，食用油和食物會在高溫加熱下分解出致癌物。如果廚房的通風係統比較差，在這樣的綜合條件下，炒菜對人體健康確實會造成損害，做一個小時的飯幾乎相當於吸了半包煙。
可見，是炒菜方法不當導致肺癌發生的可能。對此，廣東祈福醫院專家列舉了以下炒菜時容易犯的錯誤，供市民們參考，以最大程度地保障肺的健康：
1、喜歡等油冒煙了才將菜下鍋
中國人對火候的講究可以說是到了登峰造極的程度，不同的菜都有不同的烹調油溫，有些人為了讓飯菜更香，在炒菜時會習慣等油鍋冒煙了才開始爆炒。殊不知，溫度越高，食用油就會釋放出越多的有害成分，產生的致癌物也就會越多。此外，蔬菜中的很多營養素也會被過高的溫度破壞，這麼做可以說是有百害無一利。專家建議在炒菜過程中，最好是熱鍋涼油，低溫用油，或采用白灼、清蒸的烹調方法。
2、炒完一個菜不刷鍋接著炒
很多人對這種情況都不陌生：一個菜炒完了，若與下個菜的味道不相衝突，便就著鍋裏的底油接著炒其他菜，以為這樣既省事又省油。可實際上，當鍋裏的油再次被加熱時，油脂和食物殘渣可能產生致癌物。而且很多人都會發現，這樣不刷鍋接著炒菜，鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，也會影響下一道菜的口感，所以盡量炒完每道菜後都刷鍋並用新鮮的食用油。同樣的，一些油炸過的食用油，也不建議反複使用。
3、炒完菜馬上關油煙機
廚房裏通常空氣不好，油煙機轟隆隆的也很吵，所以很多人在炒完最後一個菜時，第一習慣便是馬上關掉油煙機，但專家提醒，這麼做是非常錯誤的。因為油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒完菜廚房仍有未排幹淨的廢氣可能危害人的唿吸係統，誘發肺癌。因此建議炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉幾分鍾，確保有害氣體完全排出後再關掉。
通過專家的介紹，相信市民們應該對正確炒菜預防肺癌有了更深一步的認識。專家指出，對於肺癌的預防，除了要多多學習肺部保健知識、掌握保健療法之外，最好還能定期進行身體體檢和排毒，這些方法對於預防肺癌也是有積極作用的。因為隨著環境的變化和年齡的增長，身體中囤積的毒素無法及時排出體外，如果能定期采用腫瘤綠色綜合療法給身體排排毒，則能幫助身體更加順暢的循環。據了解，腫瘤綠色綜合療法由祈福醫院創立，其中三氧、排毒、熱療、營養、中醫中藥等健康綠色的方式，能幫助肺部及身體排出毒素和重金屬，提高免疫力，幫助改善亞健康，讓身體保持活力，遠離癌症侵襲。
最後更新：2017-09-10 01:29:02