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炒菜致癌确有其事，掌握方法合理抗癌
炒菜致癌之说已经不是新鲜事了，有调查发现，一些没有吸烟史但长期接触高温油烟的中老年女性，患肺癌的几率会高出许多，尤其是一些从事餐饮业的厨房工作者，其肺癌发病率也比一般职业要高。
为什么长期炒菜会诱发肺癌？那到底还要不要做饭呢？广东祈福医院肿瘤科专家指出，其实，并不是只要长期炒菜就一定会得肺癌。炒菜之所以会致癌，主要是由于方法不当。比如厨房里由于煤炭、煤气的燃烧会释放出一氧化碳、二氧化碳等有害气体，另外在炒菜时，若没有注意控制火候，食用油和食物会在高温加热下分解出致癌物。如果厨房的通风系统比较差，在这样的综合条件下，炒菜对人体健康确实会造成损害，做一个小时的饭几乎相当于吸了半包烟。
可见，是炒菜方法不当导致肺癌发生的可能。对此，广东祈福医院专家列举了以下炒菜时容易犯的错误，供市民们参考，以最大程度地保障肺的健康：
1、喜欢等油冒烟了才将菜下锅
中国人对火候的讲究可以说是到了登峰造极的程度，不同的菜都有不同的烹调油温，有些人为了让饭菜更香，在炒菜时会习惯等油锅冒烟了才开始爆炒。殊不知，温度越高，食用油就会释放出越多的有害成分，产生的致癌物也就会越多。此外，蔬菜中的很多营养素也会被过高的温度破坏，这么做可以说是有百害无一利。专家建议在炒菜过程中，最好是热锅凉油，低温用油，或采用白灼、清蒸的烹调方法。
2、炒完一个菜不刷锅接着炒
很多人对这种情况都不陌生：一个菜炒完了，若与下个菜的味道不相冲突，便就着锅里的底油接着炒其他菜，以为这样既省事又省油。可实际上，当锅里的油再次被加热时，油脂和食物残渣可能产生致癌物。而且很多人都会发现，这样不刷锅接着炒菜，锅里残余的菜很容易烧焦，也会影响下一道菜的口感，所以尽量炒完每道菜后都刷锅并用新鲜的食用油。同样的，一些油炸过的食用油，也不建议反复使用。
3、炒完菜马上关油烟机
厨房里通常空气不好，油烟机轰隆隆的也很吵，所以很多人在炒完最后一个菜时，第一习惯便是马上关掉油烟机，但专家提醒，这么做是非常错误的。因为油烟机排除废气也是需要时间的，炒完菜厨房仍有未排干净的废气可能危害人的呼吸系统，诱发肺癌。因此建议炒完菜后，不妨让油烟机继续运转几分钟，确保有害气体完全排出后再关掉。
通过专家的介绍，相信市民们应该对正确炒菜预防肺癌有了更深一步的认识。专家指出，对于肺癌的预防，除了要多多学习肺部保健知识、掌握保健疗法之外，最好还能定期进行身体体检和排毒，这些方法对于预防肺癌也是有积极作用的。因为随着环境的变化和年龄的增长，身体中囤积的毒素无法及时排出体外，如果能定期采用肿瘤绿色综合疗法给身体排排毒，则能帮助身体更加顺畅的循环。据了解，肿瘤绿色综合疗法由祈福医院创立，其中三氧、排毒、热疗、营养、中医中药等健康绿色的方式，能帮助肺部及身体排出毒素和重金属，提高免疫力，帮助改善亚健康，让身体保持活力，远离癌症侵袭。
最后更新：2017-09-10 01:29:02