991
周末加個餐！酸甜開胃的下飯菜，就是它啦！——美味番茄魚
#美味番茄魚#
番茄真是一種特別萬能的食材，首先是色澤鮮紅保證了菜品的顏值，其次是酸甜的口味能征服所有人的味蕾。今天教你的這道番茄魚，不需要過多的調料，單就是酸甜的番茄與鮮濃的魚湯熬出的湯底，就足以讓人食指大動。
對於不太吃辣而偏愛酸甜口味美食的你，這道菜絕對是最好的推薦！魚骨熬出奶白魚湯，與濃濃的番茄湯汁相互融合，那鮮美滋味可想而知。再嚐一口魚片，嫩滑爽口，美味至極！
下班快去買條魚吧，周末加個餐可好
（開胃硬菜來襲！）
食材
【主材】
黑魚......1條
番茄......2個
蔥、薑......適量
【配料】
鹽......3勺
料酒......1小勺
糖......1勺
食用油......適量
步驟
1/番茄洗淨切小塊。蔥洗淨切段、薑切絲。（番茄去皮與否根據個人喜好。）
2/宰殺好的黑魚切去頭尾，從中部橫切開一分為二。（菜場購買黑魚時菜場師傅幫忙去鱗、去內髒處理幹淨，或直接購買魚片。）
3/用刀橫切去除中間的魚骨，將魚片斜切成薄薄的一小片。
4/剩餘的魚身切塊，與魚頭、魚尾一起放入碗中備用熬製湯底。（提醒：魚骨千萬不要扔掉浪費啦，用來熬製湯底很重要。）
5/魚片放入碗中，放入蔥、薑，撒2勺鹽，倒料酒，用手抓勻，醃製15分鍾。（鹽可以多放一點，魚片才能更好的入味。）
6/鍋中倒入適量油，放入蔥、薑爆香，下入魚骨翻炒。
7/倒入沒過食材的開水，大火燒開後轉中小火熬煮。
1/番茄洗淨切小塊。蔥洗淨切段、薑切絲。（番茄去皮與否根據個人喜好。）
2/宰殺好的黑魚切去頭尾，從中部橫切開一分為二。（菜場購買黑魚時菜場師傅幫忙去鱗、去內髒處理幹淨，或直接購買魚片。）
3/用刀橫切去除中間的魚骨，將魚片斜切成薄薄的一小片。
4/剩餘的魚身切塊，與魚頭、魚尾一起放入碗中備用熬製湯底。（提醒：魚骨千萬不要扔掉浪費啦，用來熬製湯底很重要。）
5/魚片放入碗中，放入蔥、薑，撒2勺鹽，倒料酒，用手抓勻，醃製15分鍾。（鹽可以多放一點，魚片才能更好的入味。）
6/鍋中倒入適量油，放入蔥、薑爆香，下入魚骨翻炒。
7/倒入沒過食材的開水，大火燒開後轉中小火熬煮。
8/另取鍋中倒入適量水，燒開後下入魚片，中火煮約2分鍾，煮至變白撈出，放入涼水中浸泡。（重點：魚片要分開放入鍋中，不然會粘連在一起，魚片易熟，所以不用煮太久。撈出後放涼水中可緊實肉質。）
9/鍋洗淨後倒入少許油，下入番茄翻炒至出沙、變軟。
10/倒入熬好的魚湯，燒開後下入魚片。
11/調入1勺鹽、糖，即可出鍋。
12/撒上蔥花，顏值更高哦！
Tips
黑魚肉質嫩、魚刺少，而且營養價值高，是做番茄魚比較適合的食材。
如果覺得番茄味不夠濃鬱，可加適量番茄醬提味。
湯底中可加入配菜，金針菇、豆芽、豆腐等都是不錯的選擇。
孔瑤--孩子王美食達人，【孔老師教做菜】公號資深美食博主，研究美食近十年，已開創上千道食譜，與你共享美食人生！
*本文係授權發布，轉載請與原作者聯係
Hi，我是孩子王首席育兒顧問，持有國家高級育嬰資格證，在孩子王有近5000名和我一樣的育兒顧問為寶媽們提供嬰兒撫觸、產婦催乳、寶寶理發、營養指導、母嬰護理、成長培育等服務，讓當媽媽變得更簡單！
最後更新：2017-09-04 13:25:39