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周末加个餐！酸甜开胃的下饭菜，就是它啦！——美味番茄鱼
#美味番茄鱼#
番茄真是一种特别万能的食材，首先是色泽鲜红保证了菜品的颜值，其次是酸甜的口味能征服所有人的味蕾。今天教你的这道番茄鱼，不需要过多的调料，单就是酸甜的番茄与鲜浓的鱼汤熬出的汤底，就足以让人食指大动。
对于不太吃辣而偏爱酸甜口味美食的你，这道菜绝对是最好的推荐！鱼骨熬出奶白鱼汤，与浓浓的番茄汤汁相互融合，那鲜美滋味可想而知。再尝一口鱼片，嫩滑爽口，美味至极！
下班快去买条鱼吧，周末加个餐可好
（开胃硬菜来袭！）
食材
【主材】
黑鱼......1条
番茄......2个
葱、姜......适量
【配料】
盐......3勺
料酒......1小勺
糖......1勺
食用油......适量
步骤
1/番茄洗净切小块。葱洗净切段、姜切丝。（番茄去皮与否根据个人喜好。）
2/宰杀好的黑鱼切去头尾，从中部横切开一分为二。（菜场购买黑鱼时菜场师傅帮忙去鳞、去内脏处理干净，或直接购买鱼片。）
3/用刀横切去除中间的鱼骨，将鱼片斜切成薄薄的一小片。
4/剩余的鱼身切块，与鱼头、鱼尾一起放入碗中备用熬制汤底。（提醒：鱼骨千万不要扔掉浪费啦，用来熬制汤底很重要。）
5/鱼片放入碗中，放入葱、姜，撒2勺盐，倒料酒，用手抓匀，腌制15分钟。（盐可以多放一点，鱼片才能更好的入味。）
6/锅中倒入适量油，放入葱、姜爆香，下入鱼骨翻炒。
7/倒入没过食材的开水，大火烧开后转中小火熬煮。
1/番茄洗净切小块。葱洗净切段、姜切丝。（番茄去皮与否根据个人喜好。）
2/宰杀好的黑鱼切去头尾，从中部横切开一分为二。（菜场购买黑鱼时菜场师傅帮忙去鳞、去内脏处理干净，或直接购买鱼片。）
3/用刀横切去除中间的鱼骨，将鱼片斜切成薄薄的一小片。
4/剩余的鱼身切块，与鱼头、鱼尾一起放入碗中备用熬制汤底。（提醒：鱼骨千万不要扔掉浪费啦，用来熬制汤底很重要。）
5/鱼片放入碗中，放入葱、姜，撒2勺盐，倒料酒，用手抓匀，腌制15分钟。（盐可以多放一点，鱼片才能更好的入味。）
6/锅中倒入适量油，放入葱、姜爆香，下入鱼骨翻炒。
7/倒入没过食材的开水，大火烧开后转中小火熬煮。
8/另取锅中倒入适量水，烧开后下入鱼片，中火煮约2分钟，煮至变白捞出，放入凉水中浸泡。（重点：鱼片要分开放入锅中，不然会粘连在一起，鱼片易熟，所以不用煮太久。捞出后放凉水中可紧实肉质。）
9/锅洗净后倒入少许油，下入番茄翻炒至出沙、变软。
10/倒入熬好的鱼汤，烧开后下入鱼片。
11/调入1勺盐、糖，即可出锅。
12/撒上葱花，颜值更高哦！
Tips
黑鱼肉质嫩、鱼刺少，而且营养价值高，是做番茄鱼比较适合的食材。
如果觉得番茄味不够浓郁，可加适量番茄酱提味。
汤底中可加入配菜，金针菇、豆芽、豆腐等都是不错的选择。
孔瑶--孩子王美食达人，【孔老师教做菜】公号资深美食博主，研究美食近十年，已开创上千道食谱，与你共享美食人生！
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Hi，我是孩子王首席育儿顾问，持有国家高级育婴资格证，在孩子王有近5000名和我一样的育儿顾问为宝妈们提供婴儿抚触、产妇催乳、宝宝理发、营养指导、母婴护理、成长培育等服务，让当妈妈变得更简单！
最后更新：2017-09-04 13:25:39