美味的魚香肉絲的做法

食材明細

黑木耳200克

泡椒10克

胡蘿卜20克

豆瓣醬5克

白糖10克

陳醋10克

蔥少許

薑適量

蒜末適量

魚香肉絲的做法步驟

1、黑木耳溫水泡發，切成絲待用。四川泡椒切絲待用。

2、四川豆瓣醬準備好。

3、胡蘿卜切絲待用。水燒開後到入胡蘿卜絲汆水煮兩分鍾，用冷水衝涼，先放一旁。

4、調料：醬油1小勺，陳醋2小勺，白糖2小勺，料酒1小勺，攪拌均勻。

5、裏脊肉切粗絲，放入鹽、料酒，胡椒粉拌勻，醃製15分鍾後加入澱粉拌好。

6、炒鍋燒熱，到入油，油溫燒到有一些小泡是到入肉絲，翻炒均勻鏟出。

7、餘下的油放入蔥薑蒜粒。

8、加入一勺的豆瓣醬，拌炒。

9、到入黑木耳絲與胡蘿卜絲。

10、到入泡椒。

11、到入肉絲和調味料。出鍋是用水澱粉勾芡即可。

小竅門

此菜炒的過程是不用加鹽了，因為豆瓣醬和調料都有鹽味了。如無泡椒有紅辣椒也可以，隻是泡椒口味更加正宗。魚香肉絲口味重，糖味和醋味一定要加足。

使用的廚具：炒鍋

最後更新：2017-08-23 12:43:42