美味的鱼香肉丝的做法

食材明细

黑木耳200克

泡椒10克

胡萝卜20克

豆瓣酱5克

白糖10克

陈醋10克

葱少许

姜适量

蒜末适量

鱼香肉丝的做法步骤

1、黑木耳温水泡发，切成丝待用。四川泡椒切丝待用。

2、四川豆瓣酱准备好。

3、胡萝卜切丝待用。水烧开后到入胡萝卜丝汆水煮两分钟，用冷水冲凉，先放一旁。

4、调料：酱油1小勺，陈醋2小勺，白糖2小勺，料酒1小勺，搅拌均匀。

5、里嵴肉切粗丝，放入盐、料酒，胡椒粉拌匀，腌制15分钟后加入淀粉拌好。

6、炒锅烧热，到入油，油温烧到有一些小泡是到入肉丝，翻炒均匀铲出。

7、余下的油放入葱姜蒜粒。

8、加入一勺的豆瓣酱，拌炒。

9、到入黑木耳丝与胡萝卜丝。

10、到入泡椒。

11、到入肉丝和调味料。出锅是用水淀粉勾芡即可。

小窍门

此菜炒的过程是不用加盐了，因为豆瓣酱和调料都有盐味了。如无泡椒有红辣椒也可以，只是泡椒口味更加正宗。鱼香肉丝口味重，糖味和醋味一定要加足。

使用的厨具：炒锅

最后更新：2017-08-23 12:43:42