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川菜經典之魚香肉絲，無數人的心頭好
作為最富盛名的川味經典菜之一，魚香肉絲可以說是無數人的心頭好，最最古早的魚香肉絲是隻有肉的，沒有任何配菜，後來也許是為了節約成本，也許是為了葷素搭配，有了蔬菜的加入，各地的魚香肉絲真可謂是千奇百怪，但在四川最被認可的還是萵筍和木耳的搭配，有冬筍的季節，冬筍絲也是絕妙的搭配。這是我從小吃到大、做到大的家常菜，在無數次的嚐試之後，終於有了這個十分簡潔明快的方子，味道正宗，可操作性強，在家中做出媲美餐廳的味道。
魚香肉絲的做法
將豬肉、木耳、萵筍切成絲，豬肉絲加鹽1克、料酒2克、水澱粉10克拌勻。
將泡紅辣椒切成末。
將魚香汁的調料混合均勻成醬汁。
鍋燒熱，入混合油，加入肉絲炒散，至肉絲表麵變白。
加入泡辣椒炒出香味。
加入薑米和蒜米炒出香味。
加入萵筍絲和木耳絲，炒至萵筍絲微軟。
加入魚香汁快速翻勻。
撒上蔥花拌勻即可出鍋裝盤。
最後更新：2017-08-23 11:23:19