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紅哥哥私房菜譜：蔥爆羊肉
材料：切片羊肉300克，洋蔥30克，大蒜4瓣，大蔥8根，澱粉適量。
調料：需要食用油45克，香油2小匙，白醋1/2大匙，醬油1大匙，白糖3小匙，味精1小匙。
做法：
1、羊肉用味精、醬油、澱粉抓拌，醃10分鍾後倒出多餘汁料，瀝幹;
2、將洋蔥洗淨切塊，蒜洗淨切片，大蔥洗淨切段;
3、往鍋裏加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鍾，盛出
4、往炒鍋裏加油，倒入蒜、洋蔥、蔥，煸2分鍾至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入香油、白醋、白糖;
5、炒鍋中所有材料煸炒2分鍾後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水澱粉勾薄芡，盛出即成。
功效：具有益氣補虛、溫中暖下的作用，還能發汗解毒。羊肉滑嫩，鮮香不膻，汪油包汁，食後回味無窮。
燜、燉、蒸
這樣的吃法可最大限度地保證營養成分不丟失，滋補效果是最佳的。燉湯時先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時成奶白色湯，撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、薑小火燉製。如果用砂鍋燉，風味更好哦。
最後更新：2017-08-28 11:34:25