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美味的鹹菜蔥油餅
材料：麵粉300克，熱水100克，涼水80克，鹹菜、小香蔥適量，蔥油酥適量。
做法：
【熬蔥油酥】：熱鍋溫油，下洋蔥和紅蔥頭，小火慢慢熬至蔥片呈褐色，趁熱將油潑入麵粉碗中，加適量鹽攪勻即成。熬過的蔥片可剁碎與鹹菜拌勻一起鋪入餅中。
1、麵粉中先倒入熱水，邊倒水邊攪拌，再加涼水攪成雪花狀。揉成柔軟的麵團，蓋濕布醒30分鍾以上。
2、麵團取出分割成均等的兩份。取一份擀開成大片，刷上一層蔥油酥。
3、均勻地鋪上蔥花和鹹菜。沿長邊卷起，邊卷邊位緊。
4、卷好的麵團鬆弛10分鍾。盤成圓形，邊盤邊拉緊。擀成餅狀。
5、平底鍋熱鍋涼油，放入麵餅，小火烙至兩麵金黃定型。
6、移入預熱好180度的烤箱中層，烤約10分鍾。取出切件。
【炒鹹菜】：
1、鹹菜用清水浸泡20分鍾後洗幹淨。擰幹水分。切碎。
2、幹鍋不加油，下鹹菜和適量糖翻炒，炒去大部分水分後盛出。
3、起油鍋，爆香薑蒜和幹辣椒。下鹹菜翻炒均勻即可。
最後更新：2017-10-07 22:25:31