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美味下飯的紅燒鯽魚

1、將魚洗幹淨後，抹少許鹽，放花椒生薑片和適量黃酒醃製2.30分鍾

2、將蒜，薑，洋蔥切碎，大蔥切斷，倒少許芽菜備用

3、將酸菜切碎待用

4、將醃製好的鯽魚擦幹淨後，肚中放切好的黃蔥片和生薑片

5、雞蛋液倒入碗中調好，再淋在魚身上，抹勻

雞蛋液可以保護魚皮肉不容易煎爛，而且更鮮香

6、鍋中倒足夠多油，開後，放入抹了雞蛋液的魚，小火炸

7、翻麵後改為中火，至魚焦黃，就可起鍋

8、依次在油鍋中倒入，蒜生薑花椒蔥段豆瓣醬，酸菜，芽菜，炒製

9、充分炒製，散發香味，並倒入適量醬油花椒油等

10、倒入適量清水

11、水開後，放入之前炸好的鯽魚

12、中火燉煮兩三分鍾即可，撿出鯽魚裝盤

13、在鍋中放入切好的芹菜和蔥段，藿香

翻炒幾秒，將所有湯汁倒在裝好盤的鯽魚上即可

最後更新：2017-09-12 07:42:24