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美味下饭的红烧鲫鱼

1、将鱼洗干净后，抹少许盐，放花椒生姜片和适量黄酒腌制2.30分钟

2、将蒜，姜，洋葱切碎，大葱切断，倒少许芽菜备用

3、将酸菜切碎待用

4、将腌制好的鲫鱼擦干净后，肚中放切好的黄葱片和生姜片

5、鸡蛋液倒入碗中调好，再淋在鱼身上，抹匀

鸡蛋液可以保护鱼皮肉不容易煎烂，而且更鲜香

6、锅中倒足够多油，开后，放入抹了鸡蛋液的鱼，小火炸

7、翻面后改为中火，至鱼焦黄，就可起锅

8、依次在油锅中倒入，蒜生姜花椒葱段豆瓣酱，酸菜，芽菜，炒制

9、充分炒制，散发香味，并倒入适量酱油花椒油等

10、倒入适量清水

11、水开后，放入之前炸好的鲫鱼

12、中火炖煮两三分钟即可，捡出鲫鱼装盘

13、在锅中放入切好的芹菜和葱段，藿香

翻炒几秒，将所有汤汁倒在装好盘的鲫鱼上即可

最后更新：2017-09-12 07:42:24