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小龍蝦、鹽水鴨、鴨血粉絲湯，原來南京也是美食之都
南京人有多愛鴨子？你看，這是一家小店煮剩的鴨架。
滿滿三大桶，骨肉化酥爛。
其實很想問：南京人跟鴨子什麼仇什麼怨……
鴨肉奉獻給了濃湯，鴨肫鴨肝鴨腸，這些緊致的內髒拿來作澆頭，粉絲每一根都是縈繞著鴨味兒，豆腐果的每個孔眼裏都是鮮香，出了南京城，找不到這麼地道的鴨血粉絲湯！
這家叫鴨得堡，雖然名字冒著傻氣，但是吃完你就會變成鴨血粉絲湯的粉絲……點一份全家福，加塊鍋巴，是我最後的倔強。
為了測試一下金陵鴨血粉絲湯的平均水平，我決定放下攻略，隨便選一家。
這家叫金原，家庭小作坊的模樣，大叔給料特別足，撲撲滿一碗，我很喜歡鴨內髒入口的鹹香滋味，不住地誇讚。
阿姨在一旁聽了樂嗬嗬：不光是鹽哦，我們自己加了好多香料呢！
飲水思源，鴨內髒落在了這家，鴨子都在貼隔壁啊——金宏興是南京名鴨！
金家做鹽水鴨的手藝要從民國時候算起，金老爺爺騎著三輪車每天到水西門進鴨子已經是明瓦廊的傳奇。
鴨子新鮮，搭配自家的百年老鹵，烤鴨和鹽水鴨一紅一白，是南京人最魂牽夢繞的味道。
這間小鋪子一天營業13個小時，不管什麼時候來都要排隊，如果你有時間，斬半隻外賣回家，蘸獨家的甜鹵水，吃到的朋友會十分愉快！
小 龍 蝦
因為靠近洪澤湖和高郵湖兩大龍蝦產地，南京的小龍蝦水準極高，烹飪手法也多：冰醉、清水、麥場、茶香……都是南京興起的味道，想十年前上海壽寧路的麻辣小龍蝦還在賣38塊一斤的時候，南京人的一份精品龍蝦已經敢賣188了，當時驚為天價。
我們此番取道盱眙進的南京城，手指上還殘留著十三香的味道，又坐進了金陵一哥龍蝦館，155塊一份算是良心價。
一哥的蒜香是一絕，煸得極幹極香，非常有殺傷力。
十三香的藥材味道不重，豆豉風味突出，也是一款。
最後我很沒出息地把配的麵條和年糕都拌十三香料吃得精光……
出店看到招牌，南京一哥還是得靠盱眙老大哥罩著啊！
點擊圖片 看我在盱眙吃的龍蝦
紅大在南京號稱“龍蝦極客”，穩定把控龍蝦品質，除了洪澤湖，他們也用白馬湖和邵伯湖的青殼蝦。
小鮮肉58一斤，高顏值98一斤，三斤起賣，我覺得小鮮肉的尺寸比較吸味道，剝起來手不疼，很合姐姐的心意了。
聽說星湖飯店488塊一份的龍蝦是金陵極品，中午一點多衝到店裏說龍蝦賣光，很遺憾這次錯過了……
每次寫小龍蝦總是忍不住交代價格，因為這些都是食材的標簽、時代的印記啊！
皮 肚 麵
你能在中國各地吃到蘭州拉麵、重慶小麵、蘇州湯麵、上海炒麵，但唯有皮肚麵，隻能在南京吃到，皮肚麵似乎是南京人私心獨享的麵食，不想讓全國人民知道。
皮肚，就是油發的肉皮，金黃多孔酥香，吃的時候壓到湯裏，吸飽小煮麵的葷湯，再搭配豐富的配料：腰片豬肝、肉絲香腸、木耳平菇……一碗全家福，吃得肚皮圓鼓鼓。
來南京，我總是到新街口吃易記。
兩年前，易記的師傅是多麼舍得放皮肚啊！
這次來，皮肚明顯少了，新增了西紅柿，但味道不如從前，一絲遺憾劃過。
鹽 水 鴨
金陵飯店梅苑出品的經典款，“皮白、肉紅、骨頭綠，四斤左右的鴨胚”，鴨香清爽、肉質細膩，堪稱鹽水鴨界的楷模。
金陵飯店是南京第一家五星級酒店，曾經的亞洲最高樓，在南京人心中享有至高無上的地位，其地位大致相當於上海錦江飯店加國際飯店的總和吧。
梅苑專攻淮揚菜，相比揚州的精工細作和淮安的鄉土氣息，南京的淮揚菜更顯大氣。
高端版的獅子頭，敢放肥肉丁，尋得見蟹柳，頗有葵花大斬肉的真意。
炒軟兜頗令人失望，請問為什麼要放那麼重的醋？
在梅苑，我更喜歡兩道有趣的主食：
人人喜水餃是南京離休老幹部貢獻的家傳秘方，用醃製三天的黃牛胸肉做餡兒，咬下去還能吃到香脆的白菜。
88塊8個，連裝盤都透著老幹部般的質樸作風。
進階版的一道是個意外發現：餐前送的小菜裏花生米香脆，牛肉醬看著喜人，我們趕緊叫了份陽春麵，自己擺澆頭，配著悠悠的豬油湯和細韌的麵條，美極了！
住店客人用餐有88折優惠
金陵飯店的房間很有曆史感了，Honeywell的老古董空調竟然正常運轉，我調節溫度的時候，會從轉盤裏唿出一口氣，仿佛是重重的歎息，“唉……”一聲，好神奇，請理工科的朋友解答？
吃飯之餘，還在南京逛了兩處名勝，我都很喜歡，寫一寫推薦給大家。
雞 鳴 寺
“南朝四百八十寺，多少樓台煙雨中”，首刹即是雞籠山東麓的古雞鳴寺，南京最古老的梵刹之一。
梁武帝舍身奉贖，開無遮大會；明初朱元璋造五級浮圖，香火鼎盛；清康熙南巡的時候題寫了“雞鳴古跡”四個大字……
我查寺誌還查到一段曆史：文革期間，雞鳴寺受衝擊，尼眾遣散，房屋由南京無線電元件11廠使用，1973年7月25日，因工人下班前未將電烙鐵電源插頭拔掉，釀成重大火災，除大殿和施食台外，其餘殿宇全部燒毀……80年代才陸續開始修複重建。
聽說雞鳴寺的素麵也很有名，下次可以試試。
朝 天 宮
朝天宮是清靜威嚴的明清官式古建築群，南京市博物館設於此地。
我們來這兒是為了一睹鎮館之寶的風采：“蕭何月下追韓信”元青花瓶。
自上世紀70年代首展至今，梅瓶隻展正麵，背麵不對外，所以四十多年來，觀者隻見馬背上的蕭何，不見他追的韓信……
館裏有還有許多明朝舊物，形製優雅，趣味超然，不失為漢民族審美與技藝上的巔峰。
我放了更多的圖在微博 “吃心一片兒”
南京我還寫過：江南灶，下次去南京想吃雞鳴湯包、牛肉鍋貼，還想去紫金山看南京博物院……
最後更新：2017-08-23 10:43:23