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秘製黑椒豬肉脯，自己做很簡單，美味營養！
豬肉脯是美味營養的零食，鮮美醇香，鹹甜適中，富含蛋白質、鈣、鐵、磷等，適合作為兩餐之間的能量小食補充。現如今外購的食品安全存在很大隱患，原料不新鮮，采用病死豬肉，為了給家人品嚐健康的美味，還是自己動手來做，原料和做法都不複雜，快來試試吧！
原料：豬瘦肉400克，老抽5毫升，米酒5毫升，蠔油10毫升，糖10克，蛋液28毫升，芝麻油5毫升，魚露4毫升，黑胡椒粉少許，蜂蜜適量 工具：烤箱。
步 驟:
Step.01
將後腿肉洗淨剁碎，剁成細膩的肉糜狀；
TIPS:如嫌麻煩也可先用絞肉機絞碎，再手剁細膩，這樣口感會更有嚼勁；
Step.02
混合拌入所有的原料（蜂蜜水除外），順從一個方向攪打3~5分鍾，待肉變緊致有膠質時,保鮮袋密封冷藏4小時，隔夜更佳；
Step.03
取適量肉漿鋪在油紙上，在表麵蓋上保鮮膜，用走錘來回均勻的擀平整，厚度約2mm（邊緣部分可稍厚點），用刮板將四周整整齊，油紙周圍留些許空間；
TIPS：肉脯先整好形，可避免邊角因烘烤受熱導致的煳邊和裁剪浪費；
Step.04
撕下保鮮膜入烤盤，放入預熱好的烤箱，上火160℃，下火165℃，15分鍾；
TIPS: 烘烤的肉脯會因水分的蒸發而體積縮小,屬正常現象。
Step.05
取出肉脯，用紙巾吸掉油紙上多餘的水分，將烤箱溫度調至180℃；將混合好的蜂蜜水均勻的刷在肉脯兩麵上，撒上芝麻（不喜歡也可不放）；
Step.06
翻麵再次送入預熱好的烤箱，烤約10~15分鍾，待水分蒸發上色均勻，香氣溢出即可；
TIPS: 中途需盯烤箱檢查肉脯上色情況，如ok則無需再次翻麵。
Step.07
取出，放晾架上冷卻，切去煳邊，剪成切片。
TIPS: 圖中切片大小為11x12cm，可根據所需長度剪成合適大小。
最後更新：2017-09-01 08:46:06