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麻婆豆腐麻辣爽口的竅門在這裏，這樣做不僅好吃而且下飯
我們都知道豆腐是用黃豆磨成汁從而做成的食物，但是豆腐跟黃豆相比，不僅口感更加滑嫩，而且營養還容易吸收，所以說豆腐是很受人們歡迎的一種食材。生活中，有關豆腐的美食非常常見，例如：豆腐蘿卜湯、紅燒豆腐、炸豆腐等等。今天就來給大家介紹一種不一樣的豆腐美食，是一道很出名的川菜，名字叫做麻婆豆腐，感興趣的趕緊來看看吧。
美食名稱：麻婆豆腐
食材：豆腐
佐料：蒜、蔥、薑、食用油、豆瓣醬、花椒、辣椒、食鹽、澱粉
方法：首先將豆腐洗淨，切成小塊，備用。蒜、薑、辣椒切碎，備用。之後起鍋，加入適量清水，大火燒開後將切好的豆腐加入鍋中，微微焯熟後取出，備用。之後取少量澱粉放入碗中，再加入少許水，攪拌均勻，製成芡汁，備用。
另起一鍋，向鍋中加入少量食用油，待油七八成熟時，將蒜、薑、花椒以及豆瓣醬放入，進行煸香，注意這裏一定要中火煸炒，火候切不可過旺。隨後再將豆腐塊放入，加入適量清水，改為大火蒸煮。大火燒開後，將備好的芡汁放入。待湯汁變濃稠後，加入適量食鹽，出鍋撒上蔥花即可食用。
功效：豆腐當中鈣的含量極高，對於青少年來說，可以促進其骨骼的發育；對於老年人來說，可以預防骨質疏鬆。同時豆腐當中鐵的含量也很豐富，缺微量元素鐵的人可以多吃一些。當然了豆腐當中甾豆醇可以預防癌症，尤其是對於乳腺癌有很好地治療功效。另外，豆腐當中還含有植物雌激素類黃酮，其不僅可以調理女性的身體，還可以美容養顏，淡化皮膚皺紋和斑點，女性們可以多吃一些。
小竅門：豆腐切塊後，在焯水時，最好在水中加入少量的食鹽，一方麵可以去除豆腐當中苦澀的味道，另外一方麵也可以使豆腐更加緊致。麻婆豆腐最大的特點便是麻辣，因此除了放入花椒之外，還可以放一些辣椒油，這樣不僅使豆腐更入味，也可以增強食欲。還有最後一點要注意，豆腐在焯水時不要花費太長時間，否則豆腐很容易碎，也很容易變老。
最後更新：2017-09-02 13:13:28